Bästa Kockar podcaster (2024)

1
Erik Schneider - Sommelier och vinambassadör 51:45

7M ago51:45

51:45

2017 vann han priset som Årets Sommelier på Restauranggalan, är ambassadör för italienska viner och är en av grundarna bakom de tre vinbarerna L'enoteca, Lenoteket och L'enoteque. Möt Champagne- och Baroloälskaren Erik Schneider!

1
Avsnitt 43 Reunion-special med Jon Widegren 46:05

3+ y ago46:05

46:05

Daniella och Tove återförenas i ett specialavsnitt och får besök av en favoritgäst - Jon Widegren. Mycket spännande har hänt sedan sist. Jon pratar om kärleken till burgare, varför Flippin' egentligen såldes, Lådan och vad som driver honom idag. Daniella tar också upp något som hon retat sig på den senaste tiden och Tove håller förstås inte med – i…

1
Filip Gemzell - Kökschef på Restaurang ÄNG 34:12

4y ago34:12

34:12

En bit utanför Halland gör jag besök och hälsar på Filip Gemzell på Restaurang ÄNG. Vi pratar om hur matintresset en gång började med flambering hos en kompis, livet att jobba i London på Gordon Ramsays verksamheter och senare livet som kökschef i Svalbard. Vi går även in på om att röka lite för mycket, själva maten som tillagas i köket då.…

1
Jennie Walldén - Matkreatör, kock och ägare av Namu 49:51

4+ y ago49:51

49:51

I detta avsnitt har vi ingen mindre än Jennie Walldén i studion. Jennie vann för ett par år sedan Sveriges Mästerkock och har sedan dess skrivit flertalet böcker, är ett regelbundet inslag i TV4 Nyhetsmorgon med recept och driver den egna koreanska krogen Namu i Malmö. Det blir snack om ramen, kimchi, hur man gör en autentisk bibimbap och annat mat…

1
Korvfestivalen 2020 13:56

4+ y ago13:56

13:56

Korvfestivalen firas för sjätte gången, denna ständigt växande festival inriktar sig på människors kärlek till korv. En kärlek som gäller för att framställa den och avnjuta den. Christina Möller, preses i Korvakademien intervjuas och korvtrender och hur korven kom ut ur garderoben.Av Prata Mat

1
Avsnitt 42: Marcus Samuelsson om kroglivet i USA 52:19

4+ y ago52:19

52:19

Den här veckan har vi inte bara ersatt Tove, som förstås saknars i studion, med Stefan Ekegren utan vi har även en superstar-kock som gäst - Marcus Samuelsson – kanske den svenske kock som lyckats allra bäst i utomlands. Med fler framgångsrika restauranger, böcker, tv-shower, tidningsomslag än någon kan räkna är Marcus definitivt en av de största k…

1
Tomas Gustafsson - Kock och ägare på Lokal 17 39:55

4+ y ago39:55

39:55

1
#11 Så minskar vi övervikt och fetma bland barn! 20:56

4+ y ago20:56

20:56

Fetma och övervikt bland barn ökar på många håll i världen. Vilka samhällsaktörer behöver samarbeta för att vända den dåliga trenden? Och hur stort ansvar har föräldrarna och skolan? I det här avsnittet pratar vi med forskaren Emilia Hagman från Karolinska Institutet och kocken och författaren Johanna Westman om hur vi skapar sunda vanor och de bäs…

1
Sebastian Gibrand Nobelkock 2019 6:36

4+ y ago6:36

6:36

Prata Mat träffar Nobelkocken 2019 som har skapt årets bankettmeny tillsammans med konditorn Daniel Roos, som skapar Nobeldesserten för sätter året i rad. Vid rodret står också nestorn Gunnar Eriksson som ser till att nyskapande meny idéer kan bli verklighet.Flerintervjuer kring tidigare Nobelmiddager hiittar du här på Prata Mat.…

1
#10 The most sustainable restaurant in the world 23:27

4+ y ago23:27

23:27

In this episode we’re meeting with chef Johan Gottberg, co-founder of the newly opened restaurant Restauranglabbet (The Restaurant Lab) located at Openlab in Stockholm and associate professor in Life Cycle Assessment and Industrial Ecology, Miguel Brandão at KTH. The restaurant works as an innovation arena where data is collected to explore how sus…

1
Jimmy Brorsson - Kock och dessertmästare 32:43

4+ y ago32:43

32:43

Jimmy Brorsson är den härliga skåningen du kanske minns från Dessertmästarna och Timjan, Tupp och Tårta. Denna gången hoppar han in i studion hos Gastronomipodden för att prata om vinsten i Dessertmästarna, sin dryck Julsoda, om att laga mat och glida runt på en yacht samt det nya gigget på Kockeriet.…

1
#9 Fävikens Magnus Nilsson och ekobonden Mia Jonson om vikten av goda relationer mellan kock och odlare 27:07

5y ago27:07

27:07

Kocken Magnus Nilsson från världsberömda restaurang Fäviken i Jämtland och ekobonden Mia Jonson från Lilla Labäck, en av Sveriges bästa grönsaksodlingar, samtalar om hur viktig relationen mellan kock och odlare är för att skapa restaurangupplevelser på hög nivå. En liveinspelning från samtalsforumet Undret på odlingskooperativet Under tallarna i Jä…

1
Andrew Eves - Kock och ägare av Plantmagic's Kitchen 29:38

5y ago29:38

29:38

Denna gång har vi med oss Andrew Eves i studion. Tidigare vapendragare till Tareq Taylor och nu ägare av den egna restaurangen Plantmagic's Kitchen. I detta avsnitt blir det snack om sin matfilosofi, utmaningarna att hitta kockyrke i Sverige som hitflyttade och plantera magi i folk. Magisk lyssning!

1
Roberto Dell’Aquila - Barista och kaffeexpert 40:08

5y ago40:08

40:08

I detta avsnitt har vi med oss baristan och kaffeexperten Roberto Dell’Aquila. Det blir bland annat snack om vad som fick honom att flytta till Skåne, hur man gör den perfekta espresson samt när han lyckosamt raggade med hjälp av latte-art. Han kan också vara Skånes absolut gladaste italienare.

1
Fastfood inte längre fulmat 37:02

5y ago37:02

37:02

itunes.apple.com/se/podcast/lisbe…016996?l=en&mt=2I samband med premiären av mässan Gastro Summit flyttade Prata Mat-studion in på Stockholmsmässan. Först ut av poddarna därifrån är en dialogpresentation av två rapporter om fastfood. Det visade sig nämligen under mitt uppdrag som redaktör för Delfi Fastfoodguide 2019, att det pågick en annan kartlä…

1
Tove Henckel - Chefsredaktör på Gourmet och i jury för 360 Eat Guide 35:57

5y ago35:57

35:57

I detta avsnitt har vi med oss Tove Henckel, chefsredaktör på tidningen Gourmet. Hon driver även den egna bloggen onmytable.se samt podden Eat, Think, Drink, Travel och är med i juryn för 360 Eat Guide. I detta avsnitt pratar vi bland annat om om trender på krogscenen, smakupplevelser som den japanska specialiteten Shirako samt gryta på hjärna, och…

1
Daniel Lindgren - Kock och sommelier 44:17

5y ago44:17

44:17

I detta avsnitt har vi med oss Daniel Lindgren, kock och sommelier. Det blir samtal om att skämma ut sig inför Gordon Ramsay på Heston Blumenthals krog The Fat Duck, om trick med Coca-Cola och rödvin, samt varför du absolut inte ska sabrera Prosecco.

1
Joel Lindqvist - Konditor, dessertmästare, kock och finalist i Årets Konditor 2019 43:44

5y ago43:44

43:44

I detta avsnitt har vi med oss dessertmästaren, kocken samt konditorn Joel Lindqvist. Vi prata bland annat om om desserter på ostron, hur man hittar inspiration när det tryter samt uppladdningen inför finalen i Årets Konditor 2019.

1
Alexander Sjögren - Kock på Mutantur & tävlande i Årets Kock 37:31

5y ago37:31

37:31

I detta avsnitt har vi med oss Alexander Sjögren som just nu börjar värma upp inför att tävla i finalen av Årets Kock. Det pratas om galna tacokvällar på den egna restaurangen Mutantur, hur Malmös dyraste falafel med tryffel kom till och de extrema nätterna inför tävlingen av Bocuse d’Or.

1
Peter Svanberg - Glasstronom på Köld 46:13

5y ago46:13

46:13

I detta avsnitt gästar Peter Svanberg, glasstronom på Köld, Gastronomipodden. Det pratas bland annat om lämna toppjobb inom marknadsföring för göra glass, parallellen mellan sås och glass och komma på briljanta smaker på fyllan. Glassig lyssning!

1
#8 Innovation och forskning vägen till hållbar och hälsosam mat till unga 31:50

5y ago31:50

31:50

Hur kan vi göra skoltallriken mer hälsosam och hållbar i Sveriges alla kommuner? Och hur kan vi få matinnovatörer, entreprenörer och forskare att tillsammans med offentlig sektor driva utvecklingen av framtidens mat inom offentliga kök? Matlaboratoriet har träffat Samir El-Sabini, tidigare VD för startuphubben SUP46, med bakgrund inom Arla Foods oc…

1
#7 Matens roll i staden 32:17

5y ago32:17

32:17

Går det att planera in restauranger, mataffärer, caféer, bagerier och stadsodlingar i en stad så att de hjälper invånarna till en hållbarare och hälsosammare livsstil? Kan man på så sätt även minska klyftorna och öka jämställdheten i samhället? Matlaboratoriet har besökt restaurang Farm i Frihamnen i Stockholm för ett samtal med restaurangens ägare…

1
Livepod med Joakim Almqvist, Punk Royale, Marcus Jernmark, Frantzén, och Anders Husa, infuencer. 1:18:07

5y ago1:18:07

1:18:07

Joakim Almqvist, Marcus Jernmark och Anders Husa bjuder på spännande, intressanta och galna diskussioner om tripadvisor, guilty pleasures, alkohol, ohälsa på krogen, kroglistor, Michelinstjärnor, världens bästa restauranger och mycket mer. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1
Avsnitt 40: Anders Karlsson och Frida Backe om Svenska Kocklandslaget och vad som definierar en kock. 46:59

5y ago46:59

46:59

Anders Karlsson och Frida Backe, som båda varit med i Svenska Kocklandslaget, om vad som definierar en kock, hur tävlingar driver branschen framåt och hur man kombinerar ett arbete med hård träning och tävlingar på internationell nivå. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1
Avsnitt 39: Tareq Taylor och Knivakademien om nya projekt och vassaste knivarna 1:03:09

5y ago1:03:09

1:03:09

Tareq Taylor om sitt kommande projekt i Stockholm och vinsten i Kockarnas kamp. Tareq och Knivakademien ger också bästa tipsen för att hålla kniven skarp. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1
Avsnitt 38: Daniel Höglander om nyöppningen av Aloe 44:56

5+ y ago44:56

44:56

Daniel Höglander om renoveringen och nyöppningen av Aloe, om att satsa på 3 stjärnor i Guide Michelin och senaste misslyckade krogbesöket. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1
Avsnitt 37: Dr Smak och Mr Billion Dollar Nose funderar över hur smaken påverkas av omgivningen. 1:02:48

5+ y ago1:02:48

1:02:48

Avsnitt 37: Dr Smak och Mr Billion Dollar Nose funderar över hur smaken påverkas av omgivningen. En lektion i sensorik, smaktrender och kreativitet. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1
Jon Widegren - om burgarfilosofi och åsiktsmaskiner 46:34

5+ y ago46:34

46:34

Jon Widegren, som driver Flippin' Burgers, Lådan och Dogfood, pratar om burgarfilosofi och åsiktsmaskiner. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1
Temperaturskolan 33:59

5+ y ago33:59

33:59

Kasta ut alla kokböcker och temperaturangivelser. KC Wallberg håller i en "temperaturskola" och lär dig vad som händer med ingredienserna och köttet på olika temperaturslag och menar att du egentligen bara behöver ha koll på tre stycken temperaturer.

1
Avsnitt 35: Hur mår dryckeslandet Sverige? Gårdsförsäljning, vinodling i Sverige och korkavgift på krogen. 1:04:14

5+ y ago1:04:14

1:04:14

Hur mår dryckeslandet Sverige? Vi pratar gårdsförsäljning, vinodling i Sverige och korkavgift på krogen med Emma Serner på Långmyre Vineri, Paula Eriksson, chef för corporate affairs på The Absolut Company och Anders Melldén, vinskribent på Gourmet och SvD. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.…

1
Adam & Albin om Misshumasshu, Guide Michelin och rutiga sneakers 50:28

5+ y ago50:28

50:28

Krögarduon Adam Dahlberg och Albin Wessman pratar om nya krogsatsningen, japanska influenser, Guide Michelin och att kreera märkliga maträtter. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1
Frida Nilsson - kökschef på MJ’S 26:43

5+ y ago26:43

26:43

Frida Nilsson, kökschef på MJ’S, gästar i första premiäravsnittet Gastronomipodden. Det blir snack om bland annat fokuset på grönsaker, kärleken till harissa och brynt smör, att använda färger vid komposition av rätter samt gången när hela MJ’S luktade kål. Bon appétit!

1
Robert Sandberg om flytten till USA 45:36

5+ y ago45:36

45:36

Robert Sandberg om flytten till USA och hans bästa råd till unga kockar. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1
Sayan Isaksson om livet efter Esperanto och kommande projekt 43:07

5+ y ago43:07

43:07

Sayan Isaksson om livet efter stjärnkrogen Esperantos nedläggning, kommande projekt, sociala media och hans inspiration om kock och restauratör. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1
Avsnitt 32: Elisabeth Johansson om hälsotrender, lakrits och balans i livet. 52:25

6y ago52:25

52:25

Elisabeth Johansson om hälsotrender, om raw- och clean food, om passionen för lakrits och om risker med att jobba för hårt. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1
Sebastien Boudet om ny popup och kulturspannmål 50:27

6y ago50:27

50:27

Bagaren Sebastien Boudet om balans i livet, kulturspannmål, popup och spännande tatueringar. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1
Avsnitt 30: Johan Widing på Bokeslundsgården - om ekologiskt jordbruk och sommarens värmebölja 35:22

6y ago35:22

35:22

Ekobonden Johan Widing på Bokeslundsgården funderar över sommarens värmebölja och dess konsekvenser. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1
#6 Matlaboratoriet LIVE: Det här kommer du INTE äta i framtiden 32:35

6y ago32:35

32:35

Matlaboratoriet LIVE på SLU:s event Matologi: Glöm bananer, apelsiner, torr champagne, färskvaror och vilda rovfiskar. Lyssna till matforskarnas framtidsvisioner i Matlaboratoriets liveinspelning från SLU:s event Matologi i Stockholm 25 augusti 2018. Ett samarbete med SLU, Sveriges Lantbruksuniversitet. Intervjuade forskare och deras forskningsområ…

1
Bra arbetsplats är ren matte. Fredric Bohm, psykolog. 20:34

6y ago20:34

20:34

itunes.apple.com/se/podcast/lisbe…016996?l=en&mt=2Möt Fredric Bohm psykolog och expert i arbetsgruppen kring Årets Arbetsplats. Han förklarar hur en bra arbetsplats skapas och att det faktiskt handlar om nästan ren matematik. Välkommen till nytt avsnitt av Prata Mat. Om Fredric BohmYrke: psykolog, socionom, författare, föreläsareVerksamhet: utveckl…

1
Niklas Ekstedt om Four Hands Menu och satsningen på Michelinstjärnor 56:04

6y ago56:04

56:04

Niklas Ekstedt, krögare på Ekstedt, om sitt nya tv-program Four Hands Menu, om att ha många bollar i luften och hur han satsar på två stjärnor i Guide Michelin. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1
Service på hög nivå, Vera Carlbaum, Bogdan Monciou 23:39

6y ago23:39

23:39

Stockholms-hovmästare ny chef på Röda KorsetVera Carlbaum Wrennmark, som under många år jobbat i matsalen på flera Stockholms-restauranger, däribland Bouqeria, Punk Royal och senast som hovmästare på Brasserie Balzac har utsetts till ny förbundsordförande för Röda Korsets Ungdomsförbund.Förutom att jobba på restaurang har Vera varit engagerad i Röd…

1
Tove och Daniella som krogjournalistik och hållbara resor 36:52

6y ago36:52

36:52

Tove och Daniella pratar om krogjournalistik, bloggare och sommarplaner och hållbara resor. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1
Nordiska Bocusemedaljörer intervjuas 10:41

6y ago10:41

10:41

Storskräll för de nordiska länderna när Kock-EM, Bocuse d'Or Europe, avgjordes i Turin. På pallen stod guldmedaljören Christian André Pettersen, Norge, silvermedaljörerna Sebastian Gibrand, Gustav Leonhardt, Tommy Myllymäki och Henrik Norström samt Kenneth Toft Hansen med sitt danska lag som tog brons.itunes.apple.com/se/podcast/lisbe…016996?l=en&m…

1
#010 Säsongsavslutning, armhävningar och grillning 29:47

6y ago29:47

29:47

Sommaravslutning! I det här avsnittet berättar Sara om sin plan för att hålla sina kunder i form under sin semester. Marie ger sina bästa tips om favoriten grillning! Kan en grilla en nektarin och går det att grilla helt vegetariskt? Sara får det lite hett om öronen efter att ha dragit ett dumt skämt och Marie får lära sig vad free basing betyder. …

1
Gibrands totala Bocuse-satsning 14:03

6y ago14:03

14:03

Hetaste kocken Sebastian Gibrand Sveriges kandidat i Europa-finalen av Bocuse d'Or. I går reste han ned till Turin för att. Nästa tisdag 12 juni kliver han in i tävlingsköket. Då ska Sebastian Gibrand tillsammans med sin commis Gustav Leonhardt göra den allra godaste maten under ledning av coachen Tommy Myllymäki. Lyssna på intervjun som handlar om…

1
"Helt galen efterfrågan utmanar" Christian Fabjan, Menigo 7:38

6y ago7:38

7:38

Värmechocken ger stort bemanningsbehov. Personalen gör sitt allra bästa för hungriga och törstiga gäster. Den tidiga sommar gav en tvärvändning uppåt efter en trög start i början av året. Restaurangerna är mer än fulla. Från 50 procents ökning till 500 procents ökning på landets krogar.Tänk till som gäst på alla de som sliter bakom kulisserna.…

1
#009 Pilates de lux 28:34

6y ago28:34

28:34

PILATES! Det här avsnittet är helt och hållet dedikerat till denna något speciella och alldeles underbara träningsform. Sara intervjuar pilateslärare Julia Liedbergius och det blir både nördigt, roligt och allvar. När har pilates förändrat livet för någon? Hur lär en på bästa sätt ut en avancerad övning och varför älskar vi bananer? Julia har nylig…

1
The wonderful possibilities of immigration Bruce Hill Guest Chef at Vassa Eggen 15:04

6y ago15:04

15:04

Foto: Michael Shindler.Möt Bruce Hill, kock från Kalifornien som gav försmak på sitt gästspel som äger rum i höst på Vassa Eggen. Ett intensivt samtal om trender i Kalifornien, om hur mat kan laddas med politiskt budskap för att motverka intolerans och främlingsfientlighet. Han är också aktuell med boken Chefs Drugs and Rock&Roll som handlar om den…

1
SM-segrare i sommellerie: Emma Ziemann 13:23

6y ago13:23

13:23

Mästaren från Göteborg Egna krav på sig själv är utvecklandeEmma Ziemann, segrade i sitt andra svenska mästerskap på kortare tid än et tår. I höstas vann hon RS-tävlingen Årets Servitör och den 6 maj tog hon hem segern i sin första final i SM i Sommellerie. Bara för sex veckor sedan tävlade hon i de Nordiska Mästerskapen i Herning. Prata Mat möter …

1
Emmas enorma driv. Peter Halldén, coach. 6:46

6y ago6:46

6:46

Emma har ett oerhört driv. Peter Halldén, coach– ¬Det är fantastiskt häftigt, all fokus har egentligen varit fokus på NM i Herning i mars,,Det finns en del likheter mellan servering och sommellerie, jag tror att Emma har haft nytt av det. Men när man pratade med henne i januari så fanns inte den SM i Sommellerie på kartan.Hör mer om hennes styrkor …

Podcaster värda att lyssna på

Kockar podcaster

Podcaster värda att lyssna på

Snabbguide