#10 The Most Sustainable Restaurant In The World Matlaboratoriet podcast

Artwork

Mat Konst Vetenskap Fitness Alternativ Hälsa Per Styregård

Innehåll tillhandahållet av Per Styregård. Allt poddinnehåll inklusive avsnitt, grafik och podcastbeskrivningar laddas upp och tillhandahålls direkt av Per Styregård eller deras podcastplattformspartner. Om du tror att någon använder ditt upphovsrättsskyddade verk utan din tillåtelse kan du följa processen som beskrivs här https://sv.player.fm/legal.

Matlaboratoriet « »
#10 The most sustainable restaurant in the world

4+ y ago 23:27

Dela

MP3•Episod hem

Innehåll tillhandahållet av Per Styregård. Allt poddinnehåll inklusive avsnitt, grafik och podcastbeskrivningar laddas upp och tillhandahålls direkt av Per Styregård eller deras podcastplattformspartner. Om du tror att någon använder ditt upphovsrättsskyddade verk utan din tillåtelse kan du följa processen som beskrivs här https://sv.player.fm/legal.

In this episode we’re meeting with chef Johan Gottberg, co-founder of the newly opened restaurant Restauranglabbet (The Restaurant Lab) located at Openlab in Stockholm and associate professor in Life Cycle Assessment and Industrial Ecology, Miguel Brandão at KTH. The restaurant works as an innovation arena where data is collected to explore how sustainable a restaurant can get.

The team behind Restauranglabbet use life cycle assessment and measures and reports the environmental impact of the restaurants' activities to see how to optimize the operations. They are selling food by weight and have different strategies to limit food waste. But that is just the start. Hear more in the episode. Matlaboratoriet is a podcast from Openlab. Host is Per Styregård. Editorial staff: Elise Johanson, Ivar Björkman and Per Styregård. Produced by Soundtelling.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

… continue reading

11 episoder

#Mat #Konst #Vetenskap #Fitness #Alternativ Hälsa #Per Styregård

Artwork

#10 The most sustainable restaurant in the world

Matlaboratoriet

17 subscribers

published 4+ y ago

Dela

MP3•Episod hem

Innehåll tillhandahållet av Per Styregård. Allt poddinnehåll inklusive avsnitt, grafik och podcastbeskrivningar laddas upp och tillhandahålls direkt av Per Styregård eller deras podcastplattformspartner. Om du tror att någon använder ditt upphovsrättsskyddade verk utan din tillåtelse kan du följa processen som beskrivs här https://sv.player.fm/legal.

In this episode we’re meeting with chef Johan Gottberg, co-founder of the newly opened restaurant Restauranglabbet (The Restaurant Lab) located at Openlab in Stockholm and associate professor in Life Cycle Assessment and Industrial Ecology, Miguel Brandão at KTH. The restaurant works as an innovation arena where data is collected to explore how sustainable a restaurant can get.

The team behind Restauranglabbet use life cycle assessment and measures and reports the environmental impact of the restaurants' activities to see how to optimize the operations. They are selling food by weight and have different strategies to limit food waste. But that is just the start. Hear more in the episode. Matlaboratoriet is a podcast from Openlab. Host is Per Styregård. Editorial staff: Elise Johanson, Ivar Björkman and Per Styregård. Produced by Soundtelling.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

… continue reading

11 episoder

#Mat #Konst #Vetenskap #Fitness #Alternativ Hälsa #Per Styregård

Alla avsnitt

×

Välkommen till Player FM

Player FM scannar webben för högkvalitativa podcasts för dig att njuta av nu direkt. Den är den bästa podcast-appen och den fungerar med Android, Iphone och webben. Bli medlem för att synka prenumerationer mellan enheter.

Lyssna på 500+ ämnen