Samtal med aktuella personer kring det dynamiska restauranglivet. Här kommer profilerna själva till tals. Vi möter kockar och matsalsproffs – servitörer, sommelierer, bartenders, forskare och innovatörer.
…
continue reading
Matprofilerna Sigrid Barany och Johan Hedberg går in på djupet i små och stora men lika viktiga frågor som alla handlar om mat. Med Matsamtalet vill vi få fler att tänka på vad vi äter och var maten kommer ifrån. Och prata med varandra om det. För finns det egentligen ett viktigare samtalsämne än mat? Vi pratar om råvaror som ägg, mammas mat, om kolhydrater, om kakor av bröstmjölk, om att äta insekter och varandra! Ibland ringer vi en expert för att få veta mer. Vi diskuterar dagens och mor ...
…
continue reading
Korvfestivalen firas för sjätte gången, denna ständigt växande festival inriktar sig på människors kärlek till korv. En kärlek som gäller för att framställa den och avnjuta den. Christina Möller, preses i Korvakademien intervjuas och korvtrender och hur korven kom ut ur garderoben.Av Prata Mat
…
continue reading
Prata Mat träffar Nobelkocken 2019 som har skapt årets bankettmeny tillsammans med konditorn Daniel Roos, som skapar Nobeldesserten för sätter året i rad. Vid rodret står också nestorn Gunnar Eriksson som ser till att nyskapande meny idéer kan bli verklighet.Flerintervjuer kring tidigare Nobelmiddager hiittar du här på Prata Mat.…
…
continue reading
itunes.apple.com/se/podcast/lisbe…016996?l=en&mt=2I samband med premiären av mässan Gastro Summit flyttade Prata Mat-studion in på Stockholmsmässan. Först ut av poddarna därifrån är en dialogpresentation av två rapporter om fastfood. Det visade sig nämligen under mitt uppdrag som redaktör för Delfi Fastfoodguide 2019, att det pågick en annan kartlä…
…
continue reading
Matsamtalets egen frågestund där Sigrid Bárány, Tommy Myllymäki och Richard Tellström svarar på lyssnarnas frågor om mat och var den kommer ifrån! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Dejligaste avsnittet någonsin tillägnat Danmarks härliga matkultur. Så mycket mer än smörrebröd och röd pölse - häng med i det danska gemytet. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Gå på din magkänsla - lyssna på Matsamtalet! Tommy, Sigrid och Rickard pratar om magen. Om mat med ett syfte, som är bra för magen och som känns bra hela vägen ner i magen Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Ny-grillat, ny-fångat och ny-skördat. Lagrat, mörat och fermenterat. Matsamtalet om ny och gammal mat, helt enkelt. I ett nytt avsnitt med dina gamla favoritmatmästare Tommy, Sigrid och Richard. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Klart vi vill imponera på våra middagsgäster. Matsamtalets matmästare Tommy, Sigrid och Rickard hjälper dig få till en fine dining middag hemma som slår det mesta på krogen. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Det är julmat på menyn för Tommy, Sigrid och Rickard, men varför finns aldrig julmat på à la cartemenyn? Lyssna på våra favoriter, trender och heta tips inför julen! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Avsnitt 77 - Lokal mat - Global smak
46:14
46:14
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
46:14
Råvaror, säsong och butikens lockvaror, allt påverkar oss. Hur kan du använda lokal mat men ändå få en global smak på måltiden. Tommy, Sigrid och Rickard guidar dig genom det svåra valet att välja rätt mat. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Sköna bönor! Små men naggande goda, fulla med nyttigt och gott. Sigrid, Tommy och Rickard pratar om bönor, men även ärtor, linser och några gryn. Missa inte de lyxiga och inte så lite förföriska mattipsen på slutet i programmet. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Vad serveras varm eller kall, och till förrätt, varmrätt eller dessert? Med minimalt svinn pratar Tommy, Sigrid och Rickard om soppa på riktigt. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Har snyggmaten på Instagram förstört den goda men fula vardagsmaten? Kalops ger inga likes. Lyssna när Tommy, Sigrid och Rickard äter med ögonen. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Enklare och godare mat och markservice i vardagen på webben? Tommy, Sigrid och Rickard surfar hungrigt ut på internet efter den bästa nätmaten! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Lyssna och lär känna våra nya Matsamtalare! Tommy Myllymäki och Sigrid Bárány pratar om tävlingsfat och maten i TV, nerver och hur god är tävlingsmaten? Dessutom hör vi Richard Tellström om tävlingsmat förr och nu. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Bra arbetsplats är ren matte. Fredric Bohm, psykolog.
20:34
20:34
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
20:34
itunes.apple.com/se/podcast/lisbe…016996?l=en&mt=2Möt Fredric Bohm psykolog och expert i arbetsgruppen kring Årets Arbetsplats. Han förklarar hur en bra arbetsplats skapas och att det faktiskt handlar om nästan ren matematik. Välkommen till nytt avsnitt av Prata Mat. Om Fredric BohmYrke: psykolog, socionom, författare, föreläsareVerksamhet: utveckl…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Service på hög nivå, Vera Carlbaum, Bogdan Monciou
23:39
23:39
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
23:39
Stockholms-hovmästare ny chef på Röda KorsetVera Carlbaum Wrennmark, som under många år jobbat i matsalen på flera Stockholms-restauranger, däribland Bouqeria, Punk Royal och senast som hovmästare på Brasserie Balzac har utsetts till ny förbundsordförande för Röda Korsets Ungdomsförbund.Förutom att jobba på restaurang har Vera varit engagerad i Röd…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Nordiska Bocusemedaljörer intervjuas
10:41
10:41
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
10:41
Storskräll för de nordiska länderna när Kock-EM, Bocuse d'Or Europe, avgjordes i Turin. På pallen stod guldmedaljören Christian André Pettersen, Norge, silvermedaljörerna Sebastian Gibrand, Gustav Leonhardt, Tommy Myllymäki och Henrik Norström samt Kenneth Toft Hansen med sitt danska lag som tog brons.itunes.apple.com/se/podcast/lisbe…016996?l=en&m…
…
continue reading
Hetaste kocken Sebastian Gibrand Sveriges kandidat i Europa-finalen av Bocuse d'Or. I går reste han ned till Turin för att. Nästa tisdag 12 juni kliver han in i tävlingsköket. Då ska Sebastian Gibrand tillsammans med sin commis Gustav Leonhardt göra den allra godaste maten under ledning av coachen Tommy Myllymäki. Lyssna på intervjun som handlar om…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
"Helt galen efterfrågan utmanar" Christian Fabjan, Menigo
7:38
7:38
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
7:38
Värmechocken ger stort bemanningsbehov. Personalen gör sitt allra bästa för hungriga och törstiga gäster. Den tidiga sommar gav en tvärvändning uppåt efter en trög start i början av året. Restaurangerna är mer än fulla. Från 50 procents ökning till 500 procents ökning på landets krogar.Tänk till som gäst på alla de som sliter bakom kulisserna.…
…
continue reading
Matsamtalet tar upp en mängd mytiska matmissar som blev rätt goda fast det blev fel, våga testa och prova i köket - det kan bli maträtt i prick! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Matsamtalet agnar krokarna och kastar sig ut i fiskdisken efter stora fångster och många små tips. Claes Svartzonker ger sina bästa tips! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
The wonderful possibilities of immigration Bruce Hill Guest Chef at Vassa Eggen
15:04
15:04
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
15:04
Foto: Michael Shindler.Möt Bruce Hill, kock från Kalifornien som gav försmak på sitt gästspel som äger rum i höst på Vassa Eggen. Ett intensivt samtal om trender i Kalifornien, om hur mat kan laddas med politiskt budskap för att motverka intolerans och främlingsfientlighet. Han är också aktuell med boken Chefs Drugs and Rock&Roll som handlar om den…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
SM-segrare i sommellerie: Emma Ziemann
13:23
13:23
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
13:23
Mästaren från Göteborg Egna krav på sig själv är utvecklandeEmma Ziemann, segrade i sitt andra svenska mästerskap på kortare tid än et tår. I höstas vann hon RS-tävlingen Årets Servitör och den 6 maj tog hon hem segern i sin första final i SM i Sommellerie. Bara för sex veckor sedan tävlade hon i de Nordiska Mästerskapen i Herning. Prata Mat möter …
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Emmas enorma driv. Peter Halldén, coach.
6:46
6:46
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
6:46
Emma har ett oerhört driv. Peter Halldén, coach– ¬Det är fantastiskt häftigt, all fokus har egentligen varit fokus på NM i Herning i mars,,Det finns en del likheter mellan servering och sommellerie, jag tror att Emma har haft nytt av det. Men när man pratade med henne i januari så fanns inte den SM i Sommellerie på kartan.Hör mer om hennes styrkor …
…
continue reading
Matsamtalet gräver ner sig i poppisrätten med matigt mellan bröden. Burgaren - en rätt alla älskar. Johan Jureskog tipsar om bästa burgaren - nu burgar vi! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Vi gör det lätt(are) att äta rätt(are), pratar certifieringar och klimatsmart mat utan pekpinnar! Häng med i Matsamtalets hållbara tugg Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Tredje Pizza-SM-guldet till Vezzo genom Amir Bozaghian
9:04
9:04
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
9:04
Tredje Pizza-SM-guldet till Vezzo genom Amir Bozaghian by Prata MatAv Prata Mat
…
continue reading
Vego på finkrog, moffig bakfyllemat och gröna köttimitationer. Siri Barje, Olivehummer, ger oss sina bästa tips på hur man lyckas med god vegetarisk mat. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Pizza från kant till kant, spännande topping och så piffar du hämtpizzan. Sandra Mastio gästar om pizzor, ugn, deg, sås och topping. Toppen! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Praktiskt och piffigt med mat av pulver? Johan och Sigrid provar, pratar och pulveriserar potatismos, soppor och ett och annat osannolikt pulver... Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Matsamtalet fläskar på och pratar bacon. Johan Jureskog guidar i baconuniversum. Johan och Sigrid inspirerar om baconbaluns på bästa sätt! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Matsamtalet åker iväg på en roadtrip och tipsar om godare mat på resan. Michael Mölstad avslöjar hur du hittar bästa vägkrogarna! Och sämsta! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Matsamtalet preppar lunchlådan till dagens höjdpunkt och då är du med och räddar världen från matsvinn en matlåda i taget. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Matprat om att äta för att träna eller träna för att äta? Ät råvaror och inte matvaror! Johan och Sigrid pratar träningsmat med Jakob Gudiol. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Matsamtalets fikastund går från 30-talets kafferep, dåtidens Sex and the city med dopp, till Tea Malmegårds lyxdesserter med guldkant. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Ätbara förpackningar, mat designad för utmaningar och artificiell champagne! Johan och Sigrid tittar djupt i den matiga spåkulan och pratar om hur framtidens mat kommer att smaka och se ut. Gästen Johan Jörgensen resonerar om vad vi äter om 30 år. Och vad vi förmodligen inte äter. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.…
…
continue reading
Med små medel kan man förvandla enklare mat till en smakupplevelse i fattiga januari. Lär dig det mesta om bönor och kål. Och knepen hur du piffar billig mat med kryddor. Johan och Sigrid tipsar även om appar som hjälper dig planera matinköp och om initiativ mot matsvinn. Avsnittets gäst är kocken Ulrika Brydling. Hosted on Acast. See acast.com/pri…
…
continue reading
Vad äter rapparen Petter på nyår och vad dricker han till? Bra tips utlovas! Sigrid och Johan presenterar varsin nyårssupé och de pratar om bubbel, snittar och nyårslöften! Och dagen efter… några tips för att dämpa huvudvärken. Gott nytt år! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.…
…
continue reading
Drömmar om en vit jul i all ära men vad vore julen utan maten? Johan tipsar om hårda klappar till köket och Sigrid om ätbara gåvor. Avsnittets gäst Théresia Franklin pratar om julens söta saker. Och så blir det Janssons och sylta! God jul! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Slowfood vs fastfood, vi pratar om hur lokalt och långsamt kan vara både snabbt och coolt. Det argaste samtalet hittills! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Svensk hårdost är ingen mjukis och borde slå världen med häpnad. Missa inte ostduellen och godaste ostbrickan! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Mätt och belåten! Eller bara mätt? Functional food för folkköket. Johan och Sigrid har en beef. Och pratar med kvinnorna bakom Food Pharmacy. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Bra mat har en god historia - och så här hittar du den. Här finns våra bästa svenska gastronomiska pärlor! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Matchmaking av smaker och ny trend - färre men värre smaker på finkrogar. Vi tar en drink i molnet! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Vi pratar om toast och mat du kan dricka! Att växa upp, sluta snutta med maten och ge Johan hans godis. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Från mjöligt till fast, vi skalar upp i ett matsamtal om hela Sveriges älskade och smakrika rotfrukt - potatisen. Dessutom pratar vi höstdepp och unicorn-food. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Rysligt matsamtal om godis, bus och pajduell. Vi hetsar äpplen mot pumpa, och så gör du kakor som avhuggna fingrar! Dessutom pratar vi med Årets konditor 2017, Kalle Bengtsson. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Vi släpper sargen, faller för frestelsen och går all in, för ibland vill vi bara vräka på med det godaste vi vet. Från lakrits till champagne! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
Vi tar tag i matlagningens kemiska hemligheter - lyssna och lär för att levla upp dina talanger i köket och att bemästra Maillard-reaktionen. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading