Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld. Lilla Surdegspodden är där vi (Tess och Mattias) pratar om surdegsbröd och allt därikring. Surdeg, starter, mjöl och bulk jäsning är ämnen som ligger oss varmt om hjärtat. Tess driver Lilla Surdegsbageriet och bakar och säljer äkta surdegsbröd. Mattias, han äter. Mer om oss hittar du på https://lillasurdegsbageriet.se och hrrps://lilltorp.nu.
…
continue reading
Med 7 sorters kakor som utgångspunkt diskuterar Sara och Olof skräck över hembakt fika. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading
En podd om ursprungsgrödor och bröd med Maria Björklund och Thomas Björklund och gänget som vill få vitt, raffinerat mjöl att bli omodernt.
…
continue reading
I Köketpodden träffar Kökets redaktör Isabel några av Sveriges främsta TV-kockar. I podden får du lära känna dina favoritkockar på djupet - Intressanta samtal om bakgrund och uppväxt, hur resan varit till där de är idag och vilka utmaningar de stött på på vägen. Och såklart pratar vi en hel del om mat, matminnen, foodhacks, favoritrecept, vad de brinner för och mycket mer. Inspireras av matiga historier, smarriga recept och kockarnas viktigaste lärdomar i Köketpodden. Hosted on Acast. See ac ...
…
continue reading
Vi är två vänner som känner varandra väl och vill babbla och prata om livet i en Podcast. Har ni något som ni vill att vi ska ta upp så maila gärna oss på [email protected]
…
continue reading
Tillåt kakor är en podd med bakinspiratörerna Emma Brink Rask och Camilla Hamid. I den här podden avslöjar de inte bara ALLT kring dom bästa och hemliga baktipsen, utan här får du också följa med dem inpå livet och allt som händer i deras vardag. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
…
continue reading

1
Så blir ditt bageri livsmedelsgodkänt
26:01
26:01
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
26:01Skicka ett meddelande till oss Idag har vi ett superviktigt avsnitt tillägnat en lyssnare som undrade hur man egentligen startar ett surdegsbageri kommersiellt. Tess delar med sig av sin egen, ibland krokiga men lärorika resa för att få sitt kök livsmedelsgodkänt för produktion. Tess utbildning var kanske inte den bästa på pappret, men en specifik …
…
continue reading

1
Trendspaning om naturliga mjöler och croissant brödet
26:58
26:58
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
26:58Skicka ett meddelande till oss Lägga till saker i mjölet Diastatic malt power /bakmalt Bakmalt är ett extrakt av mältat och mäskat korn. Korn torkas, blötläggs tills groningsprocessen (mältningen) börjar. Malt bildas vid denna process, denna malt behandlas därefter på olika sätt beroende på användningsområde (bröd, öl etc.). Malt understöder jäsnin…
…
continue reading

1
Vad är fuktigt, mörkt, tungt och har hela kärnor i sig?
22:32
22:32
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
22:32Skicka ett meddelande till oss Skorpans vara eller icke vara. Så gör du om du vill ha mjuk skorpa på ditt surdegsbröd Ströbrödsprojektet Då blir det mycket levain eller? Vad är fuktigt, mörkt, tungt och har hela kärnor i sig? Kan Tess baka finska rågkusar? Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära …
…
continue reading
Skicka ett meddelande till oss Vi har fått fanmail: Min fråga är hur mycket själva surdegen (alltså mikrolivet i den) skiljer sig mellan olika bagare. Kan man ha en surdegsgrund som har de liksom fruktiga smakerna i sig? Hur får man sin surdeg att få mer komplex och godare smak? Eller är det mer bakningsprocessen som gör det? Kul om ni kan prata li…
…
continue reading
I detta avsnitt pratar vi om huskurer och infkuesner efter att ha sett delar av serien Äppel cider vinäger.Av Jaana och Therese
…
continue reading

1
Jäskorgens betydelse för surdegsbröd
17:42
17:42
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
17:42Skicka ett meddelande till oss Jag är glad att dela med mig av vad Tess och Mattias diskuterade i det här avsnittet av Lilla Surdegspodden! Vi dyker ner i hur de skiftande årstiderna och inomhusklimatet avsevärt påverkar din surdegsbakning1.... Från sommarens fuktighet till vinterns torra luft lärde jag mig hur viktigt det är att justera degen för …
…
continue reading

1
Tre tips till nybörjaren som vill baka surdegsbröd
22:16
22:16
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
22:16Skicka ett meddelande till oss I det här avsnittet av Lilla Surdegspodden dyker vi, Tess och Mattias ner i surdegsbakningens värld, delar med oss av tips för nybörjare och diskuterar brödets nyanser. Vi börjar med att utforska skillnaden mellan platta bröd och andra typer av bröd, som frallor (bullar) och limpor (bröd), och ifrågasätter om brödets …
…
continue reading
Skicka ett meddelande till oss I det här avsnittet av Lilla Surdegspodden utforskar vi, Tess, tillsammans med Mattias, en rad spännande ämnen relaterade till brödbakning. Vi inleder med att diskutera hur sömnbrist påverkar oss och hur svårt det kan vara att fatta beslut när man inte är ordentligt utvilad. Därefter tar vi upp en intressant debatt: f…
…
continue reading

1
Vete, Salt, Bassinage och Experiment
23:01
23:01
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
23:01Skicka ett meddelande till oss Avsnittet i Småbrukarpodden där Mattias pratar medLars på Allkorn om allt mellan mjöl, genetisk mångfald och var det gåratt odla spannmål. I det här avsnittet av Lilla Surdegspodden pratar vi om Lars besök, ordförande för Allkorn och kunnig på spannmålsodling. Även om inspelningarna med Lars inte kommer att ingå direk…
…
continue reading

1
Salt dödar inte jästen i din surdeg
21:53
21:53
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
21:53Skicka ett meddelande till oss Vi har fått en fråga: vi använder ölflak som bäremballage vid utlämning. Gratis för oss, återbruk för oss o h kunden kanelda eller återbruka det. Brovn bakning dome https://www.brovn.com/en Vi har fått fanmail Åh men jättetack för info om tråddtagare i senaste avsnittet av er inspirerande podd! Intressant och lärorikt…
…
continue reading

1
Lilla Surdegsbageriet sammanfattning 2024 och vad händer 2025
24:18
24:18
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
24:18Skicka ett meddelande till oss Vad hände 2024 Mattias brödsmulor - Riva bröd var inte bra Brödmallar (recepturmallar) länk till pdf Fått återkommande kunder. Väldigt mycket positiv respons Baka fler bröd på kortare tid Jässkåp Kylvilaskåp Sälja på marknad är svårt med provsmak på fryst bröd Dubbelt så många bröd sålde slut på samma tid Vadser vi fr…
…
continue reading

1
Tråddragare Trender Pål Svensson och surdegsströbröd
29:59
29:59
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
29:59Skicka ett meddelande till oss Stort hej till vår yngste lyssna och mästerbagare som kommit igång med seriöst bakande (och hans mamma) Pål Svensson pratade sig varm om surdegsströbröd i alla applikationer i en radiointervju. Mattias funderar på att starta tillverkning. Pål, säg till så får du testa vårt surdegsströbröd. Eller du som känner någon so…
…
continue reading

1
Kajsa Kavat och Tess gillar inte processat kli
28:44
28:44
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
28:44Skicka ett meddelande till oss Lillasurdegsbageriet på Kajsa Kavat Vad sålde, i vilken ordning, vattendelare Pettestet och råd på nätet https://www.facebook.com/leslie.kuther/videos/1254962395648641/?idorvanity=2841604162602509 Det är inte lätt att beom rådpå nätet Förändra kli så vi kan baka på det https://www.slu.se/ew-nyheter/2024/12/vetekli/ De…
…
continue reading

1
Starkare gluten och bättre jäskraft med tvåstegsmatning
15:02
15:02
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
15:02Skicka ett meddelande till oss Shoutout till Per Gullberg, #perbakar på Facebook Det är han som testat sig igenom detta och postat om det. Det är ingen hemlighet att en surdeg som gått strax över peak kan matas på med lite mjöl för att komma igång igen. Per har testat det mer systematiskt. Tess kommer prova det med. Vad är fördelarna? Timing - du m…
…
continue reading
Skicka ett meddelande till oss På lördag är det dags för Kajsa Kavat Julmarknad i Ramsele. Det startar 13.00 och du kan provsmaka: Vardagslyx Kanelbullebröd Fröken Frö Kultingar Rågar du så rågar jag Kom förbi och köp ett bröd! Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fasciner…
…
continue reading

1
Serratia Marcescens - därför blir din surdeg rosa
17:28
17:28
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
17:28Skicka ett meddelande till oss Vad är Serratia marcescens? Serratia marcescens är en opportunistisk nosokomial patogen. Denna bakteriella patogen har isolerats från flera humana kliniska prover och vissa icke-humana källor. Det förekommer naturligt i mark och vatten och finns vanligtvis i jord, vatten och matsmältningsorganen hos människor och djur…
…
continue reading

1
Pamela Anderssons Astrid och brödförvaring
15:12
15:12
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
15:12Skicka ett meddelande till oss Så förvarar du ditt surdegsbröd. Absolut enklast är att skiva det, frysa in det och värma det i ugn eller brödrost. Vi skivar det vi vill ha och låter det stå med snittytan mot skärbrädan. Vill du ha lite mjukare skorpa är papp- eller plastpåse utmärkt. Hur förvarar du ditt surdegsbröd? Pamela Andersson surdegsstarter…
…
continue reading

1
Dagens spartips, skiva upp brödet och vacuumpacka. När du tinar så är brödet som nytt.
16:24
16:24
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
16:24Skicka ett meddelande till oss Dagens spartips, skiva upp brödet och vacuumpacka. När du tinar så är brödet som nytt. Du kan vacuumpacka med en ziplock påse och ett sugrör. https://www.facebook.com/share/r/ZVagWEntRadmYeYF/ När du har ditt goda bröd kan du även göra krutonger av det. Av krutongerna kan du sedan göra ströbröd Lilla Surdegspodden: en…
…
continue reading

1
Varför blir mitt surdegsbröd platt?
21:10
21:10
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
21:10Skicka ett meddelande till oss Har du någonsin bakat ett surdegsbröd som mer liknar en pannkaka än en fluffig limpa? Det är en besvikelse som många nybörjare och till och med erfarna bagare stöter på. Men oroa dig inte, du är inte ensam! I det här avsnittet ska vi dyka ner i de vanligaste orsakerna till ett platt surdegsbröd och ge dig tips på hur …
…
continue reading

1
Hemligheten bakom den perfekta surdegsskorpan
23:40
23:40
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
23:40Skicka ett meddelande till oss Har du någonsin tagit en tugga av ett nybakt surdegsbröd och känt den där krispiga, tillfredsställande knastret? Det där ljudet är mer än bara en trevlig detalj – det är resultatet av en komplex process som förvandlar en enkel deg till ett bakverk med djup smak och fantastisk textur. I det här avsnittet ska vi dyka ne…
…
continue reading

1
Varför är min surdeg för sur (smakar syrligt)?
22:19
22:19
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
22:19Skicka ett meddelande till oss PS. Det kan bildas både mjölksyra (lactic acid) och ättiksyra (acetic acid) när bakterierna jobbar. Vi nämnde bara de ena. Har du någonsin bakat ett surdegsbröd som blev alldeles för syrligt? Det kan vara frustrerande när man lägger ner tid och energi på att baka, bara för att resultatet inte blir som man tänkt sig. M…
…
continue reading
Skicka ett meddelande till oss Tess harav någon märklig anledning fått för sig att använda recepturmall i sina bak. Det är konstigt för hon är inte den strukturerade och logiska. Men när det gäller baket så visar det sig att receptmallarna är något som fylls i med extrem noggranhet. Grisbrödet var ett bröd som visar på nyttan att ta processen hela …
…
continue reading

1
Så kollar du om surdegsbrödet är bra
32:42
32:42
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
32:42Skicka ett meddelande till oss Vad är ett bra surdegsbröd? En "brahet" är att kunna upprepa resultatet från gång till gång. - Underjäst är oftast kompakt, slätt och hårt. Blir brödet fläckigt eller ljust är det ofta underjäst. - Överjäst flyter ofta ut när du hanterar degen. Lyfter inte i ugnen. - Hålen i brödet heter alveoler. Lagom jäst bröd har …
…
continue reading
Skicka ett meddelande till oss Idag pratar vi om Tess beslut om att låta Lilla surdegsbageriet växa långsamt. Varför gör Tess ingen marknadsföring? Varför lanserar inte Tess massor med produkter? Hur kommer det sig att så få affärsplaner tar med livsglädje, meningsfullhet och nöjdhet? Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdes…
…
continue reading

1
Vända på kylen så den blir varm på vintern
19:25
19:25
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
19:25Skicka ett meddelande till oss Skillnad att baka på vinter o sommar Jäst är spännande. Här är en reklamfilm från 60-talet om Torrjäst Termostaten - vända på kylen så den blir varm på vintern Lyx med kyl(ar) Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld. Beställ d…
…
continue reading
Skicka ett meddelande till oss Det är svårt att skala uppåt. Det finns många gränser för en självfinansierande mikrobagare. Moms är viktigt att ha koll på. Vi har hittat ett mobilt mikrobageri. Haken? Tess behöver sälja 7 000 bröd för att kunna köpa det... Vad finns det för hinder i uppskalningen 1. Kylförvaring 2. Avbakningen 3. Degbearbetningen 4…
…
continue reading
Vi pratar om det mest vågade vi har gjort. Hur gör vi för att varva ner från jobbet? Vad betyder traditioner för oss?Av Jaana och Therese
…
continue reading
Skicka ett meddelande till oss Vad är din historia kring surdeg? Dela gärna med dig! Klicka på länken såöppnas din sms app och du kan skicka in det till oss. Surdegsbrödets historia Surdegsbrödets historia sträcker sig årtusenden tillbaka. Det började troligtvis i forntida Egypten där man först använde naturliga jästbakterier för att jäsning skulle…
…
continue reading
Skicka ett meddelande till oss Idag pratar vi om att sälja mathantverksprodukter på marknad. Delar av det vi diskuterar är: Förberedelser inför marknad Vad vill vi ha ut? Skaffa återkommande kunder eller skapa intäkt? Försäljning eller marknadsföring? Vilka kostnader och risker finns? Du är på scen Sätt provsmak i handen på folk så fort som möjligt…
…
continue reading
I denna avsnitt pratar vi om att vara kär, och vem man skulle vilja byta liv med? Vad är det äckligaste du har ätit? Högt och lågt helt enkelt.Av Jaana och Therese
…
continue reading

1
11 fakta om mjöl – visste du det här om mjöl?
22:05
22:05
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
22:05Skicka ett meddelande till oss Mjölets Magi: 11 fakta om mjöl. 1. Vårvete vs Höstvete: Vårvete, sått på våren och skördat samma höst, anses vara den bästa brödsäden. Med sitt högre proteininnehåll ger det en härlig seghet och stuns till brödet. 2. Glutenets kraft: Gluten, en proteinkedja i sädesslag som vete, korn och råg, gör degen elastisk och un…
…
continue reading

1
Vad kommer vi prata om i Lilla Surdegspodden?
22:13
22:13
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
22:13Skicka ett meddelande till oss Lilla Surdegspodden: En doft av historia, kultur och gemenskap Följ med oss på en fascinerande resa genom brödets värld i Lilla Surdegspodden! Vi dyker ner i surdegens magiska värld och utforskar allt från dess uråldriga historia till moderna tekniker och smarta tips. Från faraonernas bord till ditt eget kök: Vi vandr…
…
continue reading
Skicka ett meddelande till oss Lilla Surdegsbageriet: Bakverk med tradition och kärlek (Del 3 av 3) I den tredje delen av vår bakgrundsserie dyker vi ner i Lilla Surdegsbageriets filosofi och hantverk. Vi pratar om orest, kulturspannmål och den tidskrävande processen bakom våra surdegsbröd. Orest: En form av relationsmat. Råvarorna skall vara sjyss…
…
continue reading

1
Månadens (April) bröd är Grötfrukost
16:48
16:48
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
16:48Skicka ett meddelande till oss Månadens bröd (April) är Grötfrukost. Vi förklarar konceptet, vad är månadens bröd? Varför heter det grötfrukost? Hur kom brödet till? Tess har en speciell notering i sitt recept, inte upp och ned, varför då? Den som vill köpa grötfrukost, hur gör den? Vad smakar det? Vi beskriver ätupplevelsen Lilla Surdegspodden: en…
…
continue reading

1
Vad är Lilltorp och varför hamnade vi i Västernorrland?
12:39
12:39
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
12:39Skicka ett meddelande till oss Dagens ämne är bakgrund Vad är Lilltorp Varför hamnade vi i Västernorrland? Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld. Beställ ditt bröd idag! Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd …
…
continue reading

1
Starten på en podd och Tess bakgrund
22:49
22:49
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
22:49Skicka ett meddelande till oss Avsnitt 1 Dagens ämne är bakgrund Formbrödet, det misslyckade baket som vi inte vet är misslyckat (än) Vem är Tess? En komplex och existentiell fråga. Kontaktinformation Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld. Beställ ditt br…
…
continue reading
I detta avsnitt har vi frågor till hjälp. Vad har vi för egenskaper? Vad uppskattar vi hos varandra? Liv och död- hur påverkar det oss? Ljudkvalitén så där i avsnittet och är något vi jobbar på och lär oss om :) Tack till Cathrine Milton som har gjort vår jingel! Gilla oss på Facebook/Instragram. Där heter vi Hänt och händer.…
…
continue reading
Skicka ett meddelande till oss Trailer för Lilla surdegspodden. Lilla Surdegspodden är där vi (Tess och Mattias) pratar om surdegsbröd och allt därikring. Surdeg, starter, mjöl och bulk jäsning är ämnen som ligger oss varmt om hjärtat. Tess driver Lilla Surdegsbageriet och bakar och säljer äkta surdegsbröd. Mattias, han äter. Lilla Surdegspodden: e…
…
continue reading
I denna avsnitt svarar på lite frågor om oss själva. Vi hamnar i samtal om självförtroende och självkänsla, vi pratar om döden och annat.Av Jaana och Therese
…
continue reading
Kafferep 3, avsnitt 3: Kanelhjärtan Vi börjar det nya året med att krossa kanelhjärtan till romantiska rysligheter lagom till alla hjärtans dag. Oavsett om du är singel eller förgiftad tycker vi du bör unna dig en gofika tillsammans med detta nya avsnitt. Gäst i dagens avsnitt är Christian Ljungqvis från podden Christian och Mats Supershow. FILMER …
…
continue reading
Årets första podd är här. Vi babblar om olika saker. Vem har haft inbrott? Vem har varit sjuk? Hur kommer nya året att vara?Av Jaana och Therese
…
continue reading
Vi summerar året och babblar på om vad vi har för tankar kring podden. En god jul och gott nytt år till alla lyssnare!Av Jaana och Therese
…
continue reading
Vi babblar om träning och hälsa. Klimakteriet är också något vi pratar om. I podden hörs även ett flygplan. När kan du höra den???Av Jaana och Therese
…
continue reading
Kafferep 3, avsnitt 2: Black velvet cupcakes. Vem vill veta viktig vampyrvetenskap? Vi vill! I detta avsnittet sätter vi huggtänderna djupt i bloddrypande vampyrskräck och suger i oss av matnyttiga råd om hur man bäst själv kan leka nattlig gengångare tillsammans med gästen Evelina Persson. Sätt på en kanna nattsvart kaffe och håll krucifixet nära…
…
continue reading
Nu är vi igång med podden. Vi gör som vanligt, babblar på. Denna gång om bakning. Det är något vi båda gillar att göra.Av Jaana och Therese
…
continue reading
I detta avsnitt babblar vi om vad vi gjorde på semester. Vi pratar som vanligt om allt möjligt och inget. Men det är semester som är i fokus.Av Jaana och Therese
…
continue reading

1
När Therese räddar Jaana på semestern
31:22
31:22
Spela senare
Spela senare
Listor
Gilla
Gillad
31:22Vi har ju sommaruppehåll men spelade in ett avsnitt. Här får ni följa våra semestertankar. Hepp!Av Jaana och Therese
…
continue reading
Kafferep 3, avsnitt 1: Sverigekaka. Medan solen gassar i den svenska sommaridyllen reser sig liket av Sveriges förnämsta podcast om skräck och fika för att festa på de levandes bakverk. I det här avsnittet mumsar vi på Sverigekaka och gräver djupt i rea-containern efter tre svenska, duktigt svårsmälta bidrag till skräckfilmshistorien. Låt er väl sm…
…
continue reading
I detta avsnitt diskuterar vi hur vår vänskap är och relaterar till två Netflixserier.Av Jaana och Therese
…
continue reading
I detta avsnitt har vi med oss en gäst. En kompis från högstadietiden. Så kul att prata om hur det var och hur livet har blivit. Avsnittet är lite längre än vanligt. Ljudet är inte det bästa i detta avsnitt pga röstproblem.Av Jaana och Therese
…
continue reading