))
Nixtamalisation, with Lila Taqueria’s Shaw Lash
Manage episode 450901675 series 3406457
Innehåll tillhandahållet av Spinneys. Allt poddinnehåll inklusive avsnitt, grafik och podcastbeskrivningar laddas upp och tillhandahålls direkt av Spinneys eller deras podcastplattformspartner. Om du tror att någon använder ditt upphovsrättsskyddade verk utan din tillåtelse kan du följa processen som beskrivs här https://sv.player.fm/legal.
Co-host Devina Divecha sits down with Shaw Lash, chef and co-owner behind Dubai’s Mexican favourites, Lila Taqueria and Lila Molino. They talk about the challenges of getting tortillas right—from sourcing the right variety of corn to the importance of the nixtamalisation process—how they’re partnering with farmers in the UAE, and the interesting confluence of Indian and Mexican cuisine. We also have the scoop behind naming the restaurants after Lila.
56 episoder
Dela
