#101 Käsebrötchen

Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast

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2y ago 53:37

MP3•Episod hem

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Ein Klassiker und eine der beliebtesten Brötchensorten: Das Käsebrötchen. Und damit meinen Ingmar & David nicht ein trockenes Brötchen, das mit einer Scheibe Käse lieblos belegt wird, sondern ein Brötchen, das eintouriert und mit Käse überbacken wird. Klingt lekcer? Ist es auch. Und: Gar nicht so schwer. Außerdem erzählen die Beiden wieder alles Mögliche rund um den Alltag in Krimmers Backstub‘ sowie das ein oder andere, das auch so gar nichts mit dem Backen zu tun hat. Also auch nach 100 Folgen ist (fast) alles beim Alten.

Rezept Käsebrötchen

1 kg Brötchenteig
200 g Butter
Butter in den gut durchgekühlten Brötchenteig mit zwei doppelten Touren eintourieren.
Teig gut durchkühlen lassen
Zu Teigstücken je 80-100 g abstechen.
Teiglinge rund schleifen und mit der Unterseite in Käse drücken
Mit der Käseseite nach unten auf einem Backblech mit Backpapier garen lassen (bei Raumtemperatur bis zur doppelten Größe) oder über Nacht im Kühlschrank
Vor dem Backen die Brötchen wenden
Backtemperatur: 210°C
Backzeit: 15 Minuten mit Schwaden

Varianten: Käse mit eintourieren, statt „nur“ Käse noch Mohn, Sesam, Paprika, Kümmel aufstreuen,…

107 episoder

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