Les glaces | Henri Guittet - Glazed

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11M ago 41:58

MP3•Episod hem

Dans ce nouvel épisode de Culture Bouffe, nous parlons des glaces. Que ce soit une glace aux fruits, ou au chocolat, en cornet ou en pot, ou encore à l’italienne, il y en a pour tous les goûts et elles peuvent être très différentes les unes des autres. C'est un produit phare de nos étés, mais il peut être difficile de choisir une bonne glace tant les ingrédients utilisés pour sa fabrication et les méthodes de production peuvent varier. Alors, pour nous éclairer sur ce sujet, Pauline est accompagnée d'Henri Guittet, fondateur des boutiques Glazed.

Au cours de cet échange, nous répondons entre autres aux questions suivantes :

Comment fait-on de la glace, que ce soit de façon artisanale et de façon industrielle ?
Pourquoi le terme "glace artisanale" n'est pas toujours gage de qualité ?
Comment s'y retrouver parmi toutes les glaces et sur quels critères se baser pour les choisir ?

Bref, vous allez forcément apprendre plein de choses sur les glaces !

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