Bästa Johan Astrand podcaster (2022)

K

Krog

1
17. Fastighetsägarens perspektiv på restaurangbranschen 21:12

6y ago21:12

21:12

I samband med invigningen av Food & Beverage Markets invigning i Kista galleri gjorde jag en intervju med Magnus Åkesson på Citycon - ett företag som äger och driver olika typer av köpcentrum. Hur ser han på restaurangbranschen? Vad ska man tänka på om man vill vinna fastighetsägarnas förtroende? See acast.com/privacy for privacy and opt-out inform…

K

Krog

1
17. Food & Beverage Market - hybrid i Kista 17:27

6+ y ago17:27

17:27

Kista Centrums foodcourt är en magnet som lockar besökare till gallerian och får dom att stanna längre. Som en komplettering till det fastfood betonade segmentet har nu Niklas Ahlbom (Himlen) tillsammans med Michael Zehn öppnat FBM som enklast beskrivs som en hybrid mellan vanlig restaurang och fastfood. Från fast food har man tagit den snabba serv…

K

Krog

1
19. The Winery Hotel - design 28:21

6+ y ago28:21

28:21

The Winery Hotel öppnar i januari 2016. Jag har träffat designern Jan Söder som berättar om idén bakom hotellet och hur den tagit sig uttryck i designen. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

K

Krog

1
16. Gastrologisk vinter 16:57

6+ y ago16:57

16:57

Vi träffar Anton och Jacob, krögarna på Gastrologik i Stockholm och besöker deras jordkällare. Med en stenhård ambition att enbart arbeta med svenska råvaror gäller det att planera och inte minst ta vara på bär, grönsaker osv när dom är i säsong. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.…

K

Krog

1
15. Intervju med Cobra beers grundare lord Karan Billimoria 22:14

6+ y ago22:14

22:14

Cobra är ett öl av indiskt ursprung och smaken är en blandning mellan lager och ale, berättar Karan Billimoria och ger oss bakgrunden till hur Cobra kom att bli ett av asiens största premium ölmärken. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

K

Krog

1
14. Senapstävling 2015 26:05

6+ y ago26:05

26:05

Tävlingen Årets senap arrangeras av Smörgåsbord och Grönsakshallen Sorunda samt LissEllas och syftar till att främja gott hantverk i branschen. Vinnare i 2015 års tävling är Restaurang Proviant. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

K

Krog

1
13. Inredning: Hotel Lydmars nya lobby 23:23

6+ y ago23:23

23:23

Intervju med Hotel Lydmars vd Maria Maruska och inredningsarkitekt Angeliqa Hejdenberg om den nya foajén på Hotel Lydmar. Foto: Ivan da Silva för Zap PR See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

K

Krog

1
12. Ekologiska grönsaker 21:07

6+ y ago21:07

21:07

Pelle Bosta, inköpare på Grönsakshallen Sorunda, berättar om utvecklingen inom det ekologiska sortimentet, hur det såg ut för drygt tio år sedan och hur det ser ut idag. Omställningen till ett mer hållbart jordbruk och konsumtion är påtaglig. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.…

K

Krog

1
11. Krogsnack på Farmers market Tema: Framtidsspaning 33:13

6+ y ago33:13

33:13

Morgondagens restaurangmarknad - vilka trender ser vi komma och hur kommer dessa påverka restaurangsverige? På scen: Ingela Stensson, United Minds och Lisa Förare Winblad, matjournalist och författare See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

K

Krog

1
9. Krogsnack på Farmers market Tema: Köttkvalitet 24:37

6+ y ago24:37

24:37

Fler menar att vi bör äta kött av bättre kvalitet. Vad är köttkvalitet? Gäster: Erland Abbe, Fällmans Kött, Filip Isaksson, Rocklunda, Tomas Olsson, Lammgruppen See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

K

Krog

1
10. Krogsnack på farmers market. Tema: Hälsa 28:09

6+ y ago28:09

28:09

Hälsa är en stor global jättetrend. Hur kommer den att påverka restaurangsverige? Gäster: Filippa Salmonsson, författare till boken Socker detox, driver Raw Clarity Cleanse, föreläsare samt Melker Andersson, krögare F12 gruppen See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

K

Krog

1
8. #krogsnack Turism och Gastronomisk identitet 23:38

6+ y ago23:38

23:38

Hur står sig Sverige som turistdestination i förhållande till övriga Europa? Vad är en svensk gastronomisk identitet? På scen på Farmers Market: Lars Sandberg, Ordförande Visita Stockholm och Hotelldirektör Scandic, Malin Söderström, krögare Moderna museet och Restaurang Hjerta samt Mattias Dernelid, Smakriket- Grönsakshallen & Fällmans Kött See ac…

K

Krog

1
7. Hållbara restauranger 24:17

6+ y ago24:17

24:17

Kan en restaurang vara hållbar? Vi träffar Ellinor Eke på konsultbyrån U&We som tillsammans med en rad leverantörer och restauranger står bakom projektet Hållbara Restauranger. Vi träffa även Anna Dahlqvist, på Diskteknik och Mats Tjärnstig, plastchef på Teaterbaren i Stockholm som ger sin syn på Hållbara restauranger. See acast.com/privacy for pri…

K

Krog

1
6. Gilla grilla 29:05

6+ y ago29:05

29:05

Vad ska man tänka på inför grillsäsongen? Krog har träffat kocken och krögaren Anders Wessman som driver Spis och Vin i Tyresö utanför Stockholm som berättar hur han arbetar med sin grill. Jag har även träffat Sandra Svensson, innesäljare på Fällmans Kött som dagligen pratar med kockar och köksmästare över hela landet. Hon tipsar om populära produk…

K

Krog

1
5. Ost 43:20

6+ y ago43:20

43:20

Ost är en fantastisk råvara och en har en självskriven roll på många restaurangers menyer. Krog träffar Staffan Naess, köksmästare på Matbaren, Mathias Dahlgrens bakficka, som berättar om hur dom arbetar med ost. Vi träffar även Mattias Dernelid på Smakriket, Grönsakshallen Sorunda, där man har ett stort sortiment av svenska kvalitetsostar. Han ber…

K

Krog

1
4. Branschens personalbehov 25:48

6+ y ago25:48

25:48

Redan idag tycker många krögare att det är svårt att rekrytera kompetent personal. Mycket tyder på att det kommer att bli ännu svårare. I samband med Årets Kock 2015 arrangerade Visita seminariet: Restaurang - en bransch att växa och utvecklas i. På podiet satt Pontus Frithof, Thomas Östergren, Karin Andersson. Eva Östling ger sitt perspektiv på de…

K

Krog