Bästa Matlagning podcaster (2020)

E

Edward Bloms smörgåsbord

1
94. Matlagning djupt inne i skogen, Teletubbies och gäss som fastnar i ugnen 58:18

2h ago58:18

58:18

Gastronomerna Edward Blom och Mats Ryd möts digitalt för ett poddsamtal som faktiskt nästan är – tro det eller ej – mer naturlyriskt än alkoholromantiskt. Edward berättar om hur hans 50-årsfirande förlöpte häromveckan, med skönsång av såväl en Brummelmankör som en kuplettcharmör – nämligen Mattias Enn – och en rejäl delikatessfrossa. Han inser att …

M

Meny

1
Vägen till ketchup – en resa i flera tusen år, på flera kontinenter 30:10

2h ago30:10

30:10

Ketchupens historia sträcker sig tusentals år tillbaka i historien och passerar Romarriket, Nordafrika, Kina, Vietnam, Indonesien, England, USA och Sverige. Det började med fermenterat fiskrens. Romarnas älskade sin smaksättningssås garum. Fisksåsen fanns också i Asien. Och utvecklades till sojasås, när fiskrenset ersattes med sojabönor. Engelsmänn…

M

Margarinet - en matpodd med Siri och Frida

1
79. Det ultimata dinnerpartyt 26:26

2d ago26:26

26:26

Frida och Siri tar oss igenom deras våta drömmar när det gäller middagsbjudningar. Vad ska stå på menyn - framförallt vad dricker vi?

S

Synsätt

1
35. Intervju med sjukgymnast Stina Arnell 1:00:59

2d ago1:00:59

1:00:59

Spänningshuvudvärk, gamnacke, käpphand och ledarhundsaxel! Sjukgymnast Stina ger dig tips om ergonomi, träning och avspänning.Av Region Jönköpings län

S

Smaklöken: Odling och mat

1
Höst i trädgården och allt du inte behöver göra 19:12

7d ago19:12

19:12

Det är höst i trädgården. Löven faller till marken och växter vissnar. Det är lockande att städa undan allt visset. Men behöver man göra det? Pia Jonsson berättar om sin filosofi, att miljötänket får styra och låta naturen göra jobbet.Av Weibulls

E

Edward Bloms smörgåsbord

1
93. Edward – 50 år 1:03:32

7d ago1:03:32

1:03:32

Plötsligt står Edward Blom allra överst på ålderstrappan, ser ut över allt och står möjligen på topp. Nästan hela episodens samtal ägnas denna gång självaste födelsedagsbarnet! Edward, som medger att han har en narcissistisk ådra, berättar hur det känns att fylla så många år och njuter av att han, för en gångs skull, får tala till punkt och bre ut …

M

Meny

1
Hjärnan får oss att äta fel 30:10

7d ago30:10

30:10

Vi kan inte motstå fett, salt, sött och krispigt. Våra hjärnor är programmerade för mänskligt liv för fyrtiotusen år sedan. Men det går att lära sig att hantera. - Vi människor är programmerade för att snabbt reproducera oss, inte för att leva länge, säger Sara Ask. Sara är dietist och jobbar numera med att skriva och föreläsa om mat. Hon har gjort…

M

Margarinet - en matpodd med Siri och Frida

1
78. Fridas tryffellangare 29:49

9d ago29:49

29:49

Skaldjurssäsong. Hur man lyckas med musslor med MERA.

E

Edward Bloms smörgåsbord

1
92. Het chili, nördigt naturvin och inlagd gädda 1:01:10

13d ago1:01:10

1:01:10

Trots bristande kunskaper i flamländska språket talar sig Edward Blom varm för belgisk öl med flerspråkiga etiketter och hög alkoholhalt. Tillsammans med sin gastronomkollega Mats Ryd diskuterar han suröl och framför allt naturviner, apropå diverse sådana som Mats serverats som ”smakar som utfällt rödvinssås” och inte gjort honom så lycklig i själe…

M

Meny

1
Fermentation del 3: Slemmig natto, kaffebönor och oliver 30:10

14d ago30:10

30:10

Vi fermenterar bönor till slemmig natto. Förklarar hur kaffe fermenteras och allt mer närmar sig vinvärlden. Berättar om fermentering av oliver. Och varnar för minskad mångfald också i mikroorganismerna. I Norden har vi torkat våra ärtor och bönor för att konservera dem. I Asien finns många andra metoder, man gör miso, tempe eller natto. Natto är f…

M

Margarinet - en matpodd med Siri och Frida

1
77. Lökskola 26:41

16d ago26:41

26:41

Okej man använder typ alltid lök i sin mat, men vad för roll spelar den egentligen smakmässigt? Dags att ta löken på allvar. Sen lär vi dig hur man gör en hemmabyggd salladsslunga, samt hur man får nybakat bröd hemma utan att behöva baka.

M

Meny

1
De underskattade svamparna 30:10

21d ago30:10

30:10

Sverige hör till de mykofoba länderna, de som är skeptiska till svamp. Svampfantasten Elle Nikishkova, med rötter i svampälskande Ukraina, får oss att se på skogen med andra ögon. Det finns länder som älskar svamp och länder som hatar svamp, så kallade mykofila och mykofoba länder. Österut, i Asien och de slaviska länderna, har man en lång traditio…

S

Smaklöken: Odling och mat

1
Pias trädgårdsoas på Östgötaslätten 31:29

21d ago31:29

31:29

Hos Pia Jonsson har trädgården blivit en grön oas på den vida Östgöta slätten. Det blivit en djungel av växter och gamla saker. Hon älskar trädgård mer än allt annat, en trädgård som inte är tuktad. Det skall vara ett samarbete mellan människan och trädgården - där naturen har sista ordet. Pia vill skapa ett trädgårsdsnarnia med fantasi, saga och s…

E

Edward Bloms smörgåsbord

1
91. Edward rasar - och Mats talar vilt 59:55

21d ago59:55

59:55

En fantastiskt rolig text om avsnittet finns i Gunillas dator och dyker upp när den är lagad. Förböner mottages tacksamt. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

M

Margarinet - en matpodd med Siri och Frida

1
76. Plockbrickan 27:39

23d ago27:39

27:39

En matpodd med Frida och Siri.

M

Meny

1
Dags att syra en chilisås! 30:10

28d ago30:10

30:10

Fermentering att laga mat med mikroorganismer som bakterier, jäst och svamp. Del 2 av 3. Bra att börja med: en chilisås. Många chilisåser, till exempel tabasco och sriracha är mjölksyrade. Ofta är de också pastöriserade för att inte mikrolivet ska fortsätta att fermentera och för att såserna ska kunna stå i rumstemperatur i mataffären. Sås är en br…

E

Edward Bloms smörgåsbord

1
90. Om Erik Johan Stagnelius och vad man dricker när man flyger 1:03:06

28d ago1:03:06

1:03:06

Varför finns ljus rom, när det finns mörk, och hur kan vi ha missat att Ulriksdals värdshus inhyser en restaurang under annat namn (Emmer)? Det diskuterar gastronomerna och alkoholromantikerna Edward Blom och Mats Ryd – och så spekulerar de om att Mats’ italienska uttal, apropå ett vin från Etnas nordsluttning, skulle kunna få poddens redaktör Guni…

M

Margarinet - en matpodd med Siri och Frida

1
75. Brainstormade grönsaksrätter 26:01

30d ago26:01

26:01

Frida och Siri tipsar om perfekta grönsaksrätter som hör hösten till.

E

Edward Bloms smörgåsbord

1
89. ”Allt i naturen förgås utan vått” – ett avsnitt om nästan allt man kan dricka 59:37

1M ago59:37

59:37

Den här gången slår nog gastronomerna Edward Blom och Mats Ryd någon form av rekord i antalet olika drycker som nämns! Eller, kanske inte, men det handlar i alla fall om allsköns härliga drycker, och om hur man kan hantera deras effekter. Det börjar med blåbärsvin och ett spontant samtal om den svenska bär- och fruktvinskulturen, glider över på glö…

M

Meny

1
Fermentering - matlagning med de osynliga små 30:07

1M ago30:07

30:07

Fermentering att laga mat med mikroorganismer som bakterier, jäst och mögel. Del 1 av 3. Vi letar myror och vildjäst i skogen. Och kollar in myrmiso och bubblande drycker. I tre program kommer Meny att prata och uppleva fermentering tillsammans Nina Mong, som älskar naturen och fermentering. I hennes kylskåp finns mängder av burkar med fermenterat …

S

Smaklöken: Odling och mat

1
Att ha en biodling i sin trädgård 8:28

1M ago8:28

8:28

På Huvudsta Trädgård i Stockholm finns fem bikupor. Elin Aronsen Beis berättar varför hon har biodling. Är det svårt? Ger det någon honung? Tar det mycket tid? Svaren får du i detta avsnitt.Av Weibulls

M

Margarinet - en matpodd med Siri och Frida

1
74. En blixtbild på räkpastan 24:41

1M ago24:41

24:41

Skilda världar i veckans avsnitt av Margarinet när Frida varit på krog utan att äta medan Siri besökt Ekstedt och ätit en avsmakningsmeny. Siri kommer också med en spaning om unga matfotografers vanor på instagram som gör att hon börjat känna sig gammal.

S

Synsätt

1
34. Intervju med Frida: ”Prata med mig och inte med min ledsagare 34:29

1M ago34:29

34:29

Frida tipsar om vad du och vi kan göra för att bemöta personer med synnedsättning på ett bra sätt.Av Region Jönköpings län

E

Edward Bloms smörgåsbord

1
88. Kan man servera besk på en rullbräda? 1:03:41

1M ago1:03:41

1:03:41

Gammeldansk, Beaujolais-vin eller champagne – vad passar bäst till frukost? Det reder alkoholromantikerna Mats Ryd och Edward Blom ut, även om det är sydafrikansk gin med getingsurr som inleder inspelningen. Mats avslöjar att Gammeldansk inte är äldre än att den lanserades 1964, och Edward berättar – som uppföljning till föregående poddepisods pota…

M

Meny

1
Smaker, intryck och minnen från två år som kock i Japan 30:10

1M ago30:10

30:10

Malin Eriksson var i två år kock på Sveriges ambassad i Tokyo. En tid som satt spår i hennes matlagning. Om fermentering, stolthet och servicebutiker. Intresset för fermenterade produkter väcktes bland annat genom miso, soja och tofu. Malin ville plötsligt ha en riskokare. Hon märkte att det är skillnad på ris och ris. Att hon kan så lite om sushi.…

S

Smaklöken: Odling och mat

1
När tre odlingsentusiaster möts på Huvudsta Trädgård 40:26

1M ago40:26

40:26

De ha alla satsat på täckodling. Två av dem startade sin trädgård i år. Vi hälsar på hos Elin Aronsen Beis på Huvudsta Trädgård tillsammans med Emelie Lagervall (Sjöstugans Trädgård) och Andreas Cermak (Skärgårdsodlarna). Hur har det gått? Vad växer? Vad äter insekterna upp? Vilka lärdomar har de fått? Vi vandrar runt i trädgården och observerar al…

M

Margarinet - en matpodd med Siri och Frida

1
73. Ugn VS spis 36:22

1M ago36:22

36:22

En matpodd med Frida och Siri.

E

Edward Bloms smörgåsbord

1
87. Hasselbackspotatis, rösti och andra favoritpotatisrätter 1:07:58

2M ago1:07:58

1:07:58

Denna episod handlar huvudsakligen om något som ligger de allra flesta varmt om hjärtat, nämligen potatis. Men Edward Blom och Mats Ryd inleder poddsamtalet med ingenting mindre än gamla lumparminnen. Rättare sagt, i Mats fall handlar det om tiden som Lapplandsjägare – men i Edwards fall snarast om minnen från mönstringen när han fick frisedel, vil…

M

Meny

1
Så här funkar REKO-ringar 30:09

2M ago30:09

30:09

En halvmiljon svenskar handlar på REKO-ringar. Vi förklarar hur de funkar, vad de har för historia, och varför den första i Sverige startades i Grästorp. Det senaste året har intresset för REKO-ringar ökat kraftigt, från 300 000 handlande till 500 000. Idag finns runt 200 ringar i landet. REKO-ringar är ett sätt för lokala, småskaliga producenter a…

M

Margarinet - en matpodd med Siri och Frida

1
72. Det stora reformatavsnittet 38:03

2M ago38:03

38:03

Frida och Siri pratar om reformaten och belyser återigen varför det är viktigt att vi börjar äta mer ekologiskt.

I

Italiensk Mat – Il Podino

1
36. Bucatini all'Amatriciana 22:16

2M ago22:16

22:16

Skakande matlagning – Jonas filosoferar över pastans existens medan Anders lagar mat från regionen Lazios epicentrum.

E

Edward Bloms smörgåsbord

1
86. Livets bästa njutningar är stora (inte små) 55:33

2M ago55:33

55:33

Dags för första poddavsnittet efter sommaruppehållet! Edward Blom berättar för Mats Ryd om hur sommaren har varit, med björnbärsplockning, bus med barnen och trädgårdshäng – men också om längtan efter den annalkande hösten med dess läckerheter (inklusive mörk porter och golonka från lokala krogen Julius’ polska vecka). Mats går så långt att han red…

M

Meny

1
Gelato-jakten – vad betyder "äkta" och "egentillverkad"? 30:10

2M ago30:10

30:10

Vi provsmakar på tre olika gelatoställen och möter olika sätt att göra "egentillverkad" glass. Från färdiga ingredienser som bara blandas ihop, till glass där allt görs från grunden. Gelato har blivit vanligt i Sverige. Den italienska glassen som är lite lättare och mindre fet. Skyltar utlovar "äkta italiensk gelato" och "egentillverkad" glass. Vad…

S

Smaklöken: Odling och mat

1
Så gick det för skärgårdsodlarna 44:48

2M ago44:48

44:48

Vi besöker skärgårdsodlarna Paula Thelin och Andreas Cermak som satsade på täckodling på en ö utanför Stockholm. Vi besöker odlingarna och pratar om vad som växer bra, vilka deras utmaningar och höjdpunkter varit under våren och sommaren. Välkommen hem till Paula och Andreas trädgård.Av Weibulls

M

Margarinet - en matpodd med Siri och Frida

1
71. Invigd i gurksituationen 26:55

2M ago26:55

26:55

En matpodd med Frida och Siri.

S

Synsätt

1
33. Intervju med Frida: På folkhögskolan började jag acceptera min synnedsättning 54:35

2M ago54:35

54:35

Frida berättar om sin synnedsättning och CVI (hjärnsynskada) och om hur bra det var för henne att läsa på Glimåkra folkhögskola.Av Region Jönköpings län

M

Meny

1
Ombakat bröd – baka nytt bröd på gammalt bröd 30:10

2M ago30:10

30:10

Blötlägg gammalt bröd och låt det ingå i ett nytt bröd. Gott och saftigt! Vi förklarar och testar. Släng inte brödet när det börjar bli tråkigt! Låt det torka i en skål och använd det sedan när du bakar ett nytt bröd. - Svinnbrödet är vårt populäraste bröd, säger Anna Groneberg, bagare, biolog och ansvarig för bageriet och hållbarhetsarbetet på Gar…

M

Margarinet - en matpodd med Siri och Frida

1
70. Sexig mat 30:09

2M ago30:09

30:09

I veckans avsnitt kommer Siri och Frida in på vad som egentligen är sexigt i matväg. Finns det vissa rätter som är sexigare än andra? Och så blir det ett restaurangtips där ”vinlunch-klubben” gjort ett nedslag.

M

Meny

1
Dagens stjärna: Moroten! 30:04

2M ago30:04

30:04

Moroten spelar sällan huvudrollen. Men finns i nästan alla hem, jämt. Allt ljus på moroten! Morötter är en av de tre saker som vi är självförsörjande på. De andra två är socker och spannmål. Så blir det riktig kris får vi leva på morotskaka. Morotsodlaren Peter Karlsson utanför Vadstena berättar hur morotsåret ser ut. - Nu är det skörd. Upptagaren …

Matlagning podcaster

Download the App!

Snabbguide