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#255 – Brassando com Estilo: British Golden Ale
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Uma Blonde Ale feita no velho continente? Com a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, vamos entender esse estilo relativamente moderno, com uma proposta bem comercial. Vamos falar de British Golden Ale! Lamas Brew Club Assine o Brewfather pelo beirolink Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!
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1 #291 - Eu faço cerveja! Guilherme Zaniol 1:08:33
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🎙️ Neste episódio do Brassagem Forte , Henrique Boaventura bate um papo com Guilherme Zaniol , cervejeiro caseiro desde 2010, que conta sua trajetória no homebrewing : dos primeiros passos em Caxias do Sul até o reencontro com a produção de cerveja artesanal nos Estados Unidos. Falamos sobre insumos, equipamentos, custos, clubes de homebrewers e as diferenças culturais entre Brasil e EUA. Uma conversa completa para quem vive a cerveja feita em casa! 🍺 🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte 👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/surraebrassagem 💻Leia o resumo técnico no blog e sabia mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/ 🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de: 🍺 LevTeck ( https://levteck.com.br/ ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados 🌿 Hops Company ( https://hopscompany.com/ ) – Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros 🍻 Cerveja Stannis ( https://stannis.com/ ) – Cervejas incríveis para acompanhar seu aprendizado…
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Você sabia que é possível transformar toda a produção de uma cervejaria em cervejas sem glúten sem perder sabor, corpo ou qualidade?No episódio de hoje, Henrique Boaventura conversa com Thiago Wild, cervejeiro da Salva Craft Beer , que compartilha todos os detalhes técnicos e mercadológicos dessa mudança ousada. Entenda como o uso de enzimas permite preservar receitas originais, ampliar o público e ainda garantir estabilidade ao produto, sem alterar a experiência sensorial. 🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte 👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/surraebrassagem 💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/ 🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de: 🍺 LevTeck ( https://levteck.com.br/ ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados 🌿 Hops Company ( https://hopscompany.com/ ) – Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros 🍻 Cerveja Stannis – ( https://stannis.com/ ) Cervejas incríveis para acompanhar seu aprendizado…
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1 #289 - A Hora Ácida: Infusão de sementes e folhas em cervejas ácidas complexas 52:09
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Infusão de Sementes e Folhas em Cervejas Ácidas Complexas O que acontece quando ingredientes como amburana, chá preto ou hortelã encontram uma cerveja ácida selvagem? Neste episódio especial da série A Hora Ácida , Henrique Boaventura recebe Diego Simão, cervejeiro da Cozalinda (Floripa), para um papo técnico e direto sobre infusões em cervejas ácidas complexas. Você vai entender: – Diferença entre infusão e adição tradicional – Quando (e como) adicionar folhas e sementes – Riscos microbiológicos e sensoriais – O papel do blend e da gastronomia – Dicas práticas para quem quer testar em casa – Por que tinturas podem falhar no longo prazo – E muito mais! Este episódio é um verdadeiro guia para quem quer elevar o nível das suas cervejas ácidas, seja em casa ou na fábrica. Clique aqui ( https://apoia.se/brassagem-forte ) para apoiar o nosso conteúdo!Compre uma das nossas camisetas exclusivas na nossa loja ( https://reserva.ink/surraebrassagem )E no nosso blog ( https://www.brassagemforte.com.br/ ), mergulhe em conteúdos aprofundados para expandir ainda mais seu conhecimento. 🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de: 🍺 Levteck – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados 🌿 Hopscompany – Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros 🍻 Cervejaria Stannis – Cervejas incríveis para acompanhar seu aprendizado…
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1 #288 - Brassando com Estilo: English Barleywine 1:06:40
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Neste episódio, Henrique Boaventura recebe Beto Tempel, da Cervejaria Trilha, para uma verdadeira aula sobre English Barleywine , um dos estilos mais complexos e elegantes da escola inglesa. Do contexto histórico ao perfil sensorial, passando por grist, levedura, mosturação, fermentação e até ajustes finos na água, Beto compartilha tudo o que aprendeu ao longo de anos brassando cervejas extremas. Ah, e ainda rola receita completa da Barleywine “Bunker” da Trilha, dicas de envelhecimento e uma abordagem inovadora com uso de enzimas! 🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte 👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/surraebrassagem💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/ 🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de: 🍺 LevTeck – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados 🌿 Hops Company – Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros 🍻 Cerveja Stannis – Cervejas incríveis para acompanhar seu aprendizado…
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1 #287 - LODO: Cervejas com baixo teor de oxigênio dissolvido 1:13:22
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Você sabe o que é LODO na cerveja? 🧪 Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com o mestre cervejeiro Marcus Dapper sobre o conceito de Low Dissolved Oxygen (baixo oxigênio dissolvido) e sua aplicação na produção de cervejas lager claras, revelando como práticas específicas podem preservar o frescor e prolongar o shelf life da sua cerveja. Falamos sobre a origem dessa filosofia na escola alemã, o impacto do oxigênio na parte quente e fria do processo, precauções reais versus exageros, técnicas acessíveis para cervejeiros caseiros e os mitos mais comuns. Um episódio técnico, profundo e essencial para quem busca elevar a qualidade da própria brassagem! 🫱🏼🫲🏽Clique aqui ( https://apoia.se/brassagem-forte ) para apoiar o nosso conteúdo!👕Compre uma das nossas camisetas exclusivas na nossa loja ( https://reserva.ink/surraebrassagem )💻 No nosso blog ( https://www.brassagemforte.com.br/ ), mergulhe em conteúdos aprofundados para expandir ainda mais seu conhecimento.…
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1 #286 - Cerveja dentro do Orçamento 1:22:21
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Fazer cerveja em casa é caro? Ou caro mesmo é não fazer cerveja? No episódio de hoje, Henrique Boaventura recebe Leandro Oliveira, do canal Cerveja Fácil, para um papo direto sobre como produzir cerveja artesanal com qualidade, gastando pouco. Falamos sobre reaproveitamento de levedura, lúpulo brasileiro, uso estratégico de adjuntos, receitas inteligentes, estilos de baixo custo e como montar um setup simples e eficiente. É possível fazer cerveja boa e barata? Com certeza. Só precisa de técnica, planejamento e um pouco de malandragem cervejeira! Clique aqui ( https://apoia.se/brassagem-forte ) para apoiar o nosso conteúdo!Compre uma das nossas camisetas exclusivas na nossa loja ( https://reserva.ink/brassagemforte )E no nosso blog ( https://www.brassagemforte.com.br/ ), mergulhe em conteúdos aprofundados para expandir ainda mais o seu conhecimento.…
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1 #285 - A Hora Ácida: Lachancea Thermotolerans Brasileira 58:49
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Neste episódio, Henrique Boaventura e Diego Simão recebem a pesquisadora Isabel Sabino para falar sobre uma descoberta que pode revolucionar a produção de cervejas ácidas no Brasil: a Lachancea thermotolerans brasileira, isolada da floresta amazônica. Isabel compartilha toda a jornada dessa levedura selvagem – da coleta em campo aos testes laboratoriais, perfil sensorial, desempenho técnico e aplicações reais na produção de Catharina Sour e outras cervejas frutadas. Um bate-papo técnico e inspirador sobre ciência, biodiversidade e inovação cervejeira com DNA nacional. Clique aqui ( https://apoia.se/brassagem-forte ) para apoiar o nosso conteúdo!Compre uma das nossas camisetas exclusivas na nossa loja ( https://reserva.ink/brassagemforte )E no nosso blog ( https://www.brassagemforte.com.br/ ), mergulhe em conteúdos aprofundados para expandir ainda mais seu conhecimento.…
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1 #284 - Nacional das Acervas 2025 e associativismo 1:16:46
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O Concurso Nacional das Acervas 2025 foi mais do que um evento competitivo, foi um reencontro com a essência do fazer cerveja: colaboração, técnica e troca.Conversamos com Oscar Freitas Júnior, presidente da Acerva Brasil, para entender tudo sobre os bastidores, os estilos premiados, os números, os desafios da organização e o impacto do associativismo na cena cervejeira caseira. Discutimos ainda o papel da inclusão nesse universo, os caminhos para ampliar a diversidade e por que fazer parte de uma acerva pode transformar seu hobby. Clique aqui ( https://apoia.se/brassagem-forte ) para apoiar o nosso conteúdo!Compre uma das nossas camisetas exclusivas na nossa loja ( https://reserva.ink/brassagemforte )E no nosso blog ( https://www.brassagemforte.com.br/ ), mergulhe em conteúdos aprofundados para expandir ainda mais seu conhecimento.…
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1 #283 - Brassando com Estilo: American Porter 1:09:19
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Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe Ingrid Matos para um mergulho completo na American Porter, a cerveja escura que combina tradição britânica e ousadia americana! Falamos sobre a história do estilo, perfil sensorial segundo o BJCP, escolha de maltes, equilíbrio com lúpulos, leveduras ideais, ajustes de água, carbonatação e muito mais. Uma aula imperdível para quem quer produzir ou simplesmente entender a fundo essa clássica cerveja! Clique aqui ( https://apoia.se/brassagem-forte ) para apoiar o nosso conteúdo! Compre uma das nossas camisetas exclusivas na nossa loja ( https://reserva.ink/brassagemforte ) E no nosso blog ( https://www.brassagemforte.com.br/ ), mergulhe em conteúdos aprofundados para expandir ainda mais o seu conhecimento.…
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1 #282 - Produzindo uma Hazy IPA sem álcool 50:04
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Produzir uma Hazy IPA sem álcool que seja saborosa, aromática e estável é possível e, neste episódio você vai descobrir como. Henrique Boaventura conversa com TedesKo Almeida, da Cervejaria Piwo, sobre o processo completo de criação de uma cerveja sem álcool de verdade: da escolha da levedura LA-01 ao ajuste fino de pH, perfil de água, dry hopping com extrato de lúpulo e muito mais. Um conteúdo indispensável para quem quer inovar na produção artesanal com qualidade técnica. Clique aqui ( https://apoia.se/brassagem-forte ) para apoiar o nosso conteúdo!Compre uma das nossas camisetas exclusivas na nossa loja https://reserva.ink/brassagemforte E no nosso blog ( https://www.brassagemforte.com.br/ ), mergulhe em conteúdos aprofundados para expandir ainda mais seu conhecimento.…
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1 #281 - Dia de Julgamento #1: Blond Ale 39:54
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No Dia do Julgamento colocamos na bancada uma Blonde Ale caseira enviada pelo nosso apoiador Taylor, da Cerva Serra. Henrique Boaventura e Gabriela Lando fazem uma avaliação técnica completa, seguindo os critérios do BJCP , e conversam sobre os acertos, os problemas e os desafios dessa brassagem — que contou com lúpulo fresco, água de poço e uma série de variáveis pouco controladas. Quer saber como avaliar sua cerveja, identificar defeitos, entender onde melhorar e evoluir na produção? Então dá o play que esse episódio é uma verdadeira consultoria cervejeira! Clique aqui ( https://apoia.se/brassagem-forte ) para apoiar o nosso conteúdo! Compre uma das nossas camisetas exclusivas na nossa loja ( https://reserva.ink/brassagemforte ) E no nosso blog ( https://www.brassagemforte.com.br/ ), mergulhe em conteúdos aprofundados para expandir ainda mais seu conhecimento.…
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1 #280 - A Hora Ácida - Como coletar microrganismos selvagens 1:10:09
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Neste 5º episódio da série A Hora Ácida , Henrique Boaventura recebe Diego Simão, da Cervejaria Cozalinda, para um papo técnico, prático e afiado sobre coleta de microrganismos selvagens para fermentações espontâneas. De frutas e flores a mandioca, mel e pólen. Você vai entender onde esses microrganismos estão, como coletar com segurança e como propagá-los até virar uma bela cerveja ácida. Spoiler: não é só abrir a janela e esperar a mágica acontecer. Ouça também os relatos do Rodrigo (Yarum) e da pesquisadora Carola Carvalho (Space Beer Project), e aprenda as diferenças entre cada técnica. Clique aqui ( https://apoia.se/brassagem-forte ) para apoiar o nosso conteúdo! Compre uma das nossas camisetas exclusivas na nossa loja ( https://reserva.ink/brassagemforte ) E no nosso blog ( https://www.brassagemforte.com.br/ ), mergulhe em conteúdos aprofundados para expandir ainda mais seu conhecimento.…
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1 #279 - Água: Ajustando seu perfil de água 48:41
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Ajustar a água da sua cerveja pode ser o segredo entre um bom rótulo e uma medalha! Neste episódio bônus que fecha (por enquanto) nossa série sobre água, Gabriela Lando volta para aplicar o conhecimento na prática. Analisamos três estilos — Cream Ale, American IPA e Irish Stout — usando dois perfis de água bem diferentes: uma de superfície e outra de poço. Com base nas diretrizes do Palmer, discutimos sais, pH, alcalinidade residual, softwares como Brewfather e, claro, como evitar armadilhas no ajuste de perfil da água. É o episódio que vai transformar a sua forma de pensar a cerveja desde o início da mostura. Clique aqui https://apoia.se/brassagem-forte para apoiar o nosso conteúdo! Compre uma das nossas camisetas exclusivas na nossa loja https://reserva.ink/brassagemforte E no nosso blog https://www.brassagemforte.com.br/ , mergulhe em conteúdos aprofundados para expandir ainda mais seu conhecimento.…
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1 #278 - Brassando com Estilo: Rye IPA 55:27
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A Rye IPA é uma especialidade ainda pouco explorada, mas cheia de possibilidades sensoriais. No episódio de hoje, mergulhamos nesse estilo ousado e complexo, que combina o perfil clássico das IPAs americanas com a picância e o corpo aveludado do malte de centeio. Falamos sobre perfil sensorial, desafios técnicos da mostura, uso de enzimas, perfil de água, carbonatação ideal, lúpulos modernos e clássicos, leveduras indicadas e muito mais! E, como sempre, fechamos o episódio com uma receita completa para te inspirar a brassar. Clique aqui ( https://apoia.se/brassagem-forte ) para apoiar o nosso conteúdo! Compre uma das nossas camisetas exclusivas na nossa loja ( https://reserva.ink/brassagemforte ) E no nosso blog ( https://www.brassagemforte.com.br/ ), mergulhe em conteúdos aprofundados para expandir ainda mais o seu conhecimento.…
Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe Gustavo Simoni, da Koala San Brew, para um mergulho técnico no universo do Floor Malted — o famoso malte germinado no chão. Eles exploram desde o processo tradicional de maltagem, as diferenças sensoriais em comparação aos maltes modernos, até como esse ingrediente transforma estilos clássicos como lagers tchecas, ales britânicas e imperial stouts . Um episódio essencial para quem quer entender como tradição, genética do grão e microbiota local influenciam profundamente a qualidade da cerveja. 👉 Clique aqui ( https://apoia.se/brassagem-forte ) para apoiar o nosso conteúdo! 👕 Compre uma das nossas camisetas exclusivas na nossa loja ( https://reserva.ink/brassagemforte ) 📚 E no nosso blog ( https://www.brassagemforte.com.br/ ), mergulhe em conteúdos aprofundados para expandir ainda mais o seu conhecimento.…
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