^^^ #55 Intentions + céréales + levures = whisky de terroirs : Frédéric Révol - Domaine des Hautes Glaces

LES SOURIRES DU VIN

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för 3 år sedan 59:35

MP3•Episod hem

Des céréales révèlent le terroir : les whisky du Domaine des Hautes Glaces avec Frédéric Révol.

D'accord il est entre 2h et 4 h du matin.
On ne sait pas si c'est dimanche ou vendredi,

mais ce qui se dit dans cette échange est bien le reflet de plusieurs passions, d'envies, de choix cultural, de choix de vies.
C'est précieux.

Merci Florent Pflieger pour ton investissement constant c'est un bonheur.
Au micro avec moi Frederic Révol : rêveur et réalisateur du projet Domaine des Hautes Glaces.
Oui le whisky peut avoir un terroir et c'est en France que ça ce passe.
Un grand merci à tous ceux qui me témoigne de l'amour pour ce podcast ou pour ce ballado ! Vous à Montréal, vous à Quebec, vous en Suisse, vous à Nashville, vous rue de la Roquette au Sourire au Pied de l'Echelle et au Resto Zinc des Marcheurs de Planète merci !

Vos messages et vos passages sont d'énormes soutiens, je vous fais de grosses bises.
Hello,
c'est Diolo au micro,
ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette ..
Les sourires du vin c'est un podcast
pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin.
ce que je veux ?.
mieux SAVOIR!
mieux comprendre,
et
nourrir de belles relations
au profit de nos oreilles....
Le comment du pourquoi des gens du vin !!!!
Une conversation à boire avec les oreilles
pour me suivre et communiquer je réponds sur insta@yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com

and
Let's talk with l Frèèd

Liens et références évoqués pendant l'épisode :

https://hautesglaces.com/ insta : hauteglace

Thierry Ailloud-perraud insta : ferme_gabert

pour de belles images de la région insta : trieves.vercors

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

115 episoder

#Cuisine #Arts #Yann Diologent #Enseignement Supérieur #Éducation #SOURIRES DU VIN

^^^ #55 Intentions + céréales + levures = whisky de terroirs : Frédéric Révol - Domaine des Hautes Glaces

LES SOURIRES DU VIN

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Dela

MP3•Episod hem

Des céréales révèlent le terroir : les whisky du Domaine des Hautes Glaces avec Frédéric Révol.

D'accord il est entre 2h et 4 h du matin.
On ne sait pas si c'est dimanche ou vendredi,

mais ce qui se dit dans cette échange est bien le reflet de plusieurs passions, d'envies, de choix cultural, de choix de vies.
C'est précieux.

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Let's talk with l Frèèd

Liens et références évoqués pendant l'épisode :

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Thierry Ailloud-perraud insta : ferme_gabert

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Alla avsnitt

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#104 Un fragment de soleil Camille Anaïs au Domaine Maestracci 47:53

för 16 weeks sedan47:53

47:53

Aujourd’hui, je vous emmène dans un voyage sensoriel, à la rencontre de Camille Anaïs, vigneronne et jeune maman, qui nous ouvre les portes du Domaine Maestracci. Niché dans un paysage à couper le souffle, baigné d’une lumière éclatante ce lieu incarne la beauté et la richesse de la Corse viticole. Avec Camille Anaïs, nous avons parlé de vieilles vignes, de la notion de terroir frais, et de ce qui fait l’âme de ce domaine unique. Entre les chants d’oiseaux et la sérénité du vignoble, cet épisode est une véritable bouffée d’air pur, un rayon de soleil calme dans la saison froide. Ce podcast, c’est aussi l’occasion de mettre en avant le travail du Conseil Interprofessionnel des Vins de Corse (CIVC). Avec leur engagement aux côtés des sommeliers, cavistes et vignerons, ils donnent une visibilité exceptionnelle aux vins corses, bien au-delà des frontières de l’île. Leur modèle d’organisation collective inspire et élève toute la filière. vous pouvez suivre le compte Instagram @vinsdecorse pour plonger dans l’univers visuel et sonore de ce projet, sublimé par les superbes illustrations de Matthias Bourdelier. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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#103 - Champagne de Vignerons : "Intense", à l'image de Florian et des Champagnes Sadi Malot 38:50

för 17 weeks sedan38:50

38:50

Aujourd'hui, nous partons à la rencontre de Florian, un jeune vigneron passionné et engagé au cœur d'une entreprise familiale dont l'histoire s'étend sur plus de cent ans, traversant cinq générations. Florian incarne cette nouvelle génération qui, par son énergie et sa détermination, a su trouver sa place dans un domaine en perpétuelle effervescence. Malgré un emploi du temps chargé, il a pris le temps de m' accueillir au milieu de l'agitation quotidienne de l'exploitation. Entre l'opération de dégorgement, le creusement de la nouvelle cave, les allées et venues des camions-toupies et l'activité ininterrompue des ouvriers, le domaine est en ébullition. Ce tourbillon d'efforts et de coordination témoigne d'un intense labeur au service de projets d'envergure, toujours guidés par l'exigence de qualité et la volonté de perpétuer un savoir-faire ancestral. Merci, Florian, pour ce moment privilégié au cœur de cette fourmilière bouillonnante. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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# 102 - Champagne de Vignerons, Pierre Louis du domaine Warris Larmandier, "vif" comme les terroirs d'Avize... 51:07

för 18 weeks sedan51:07

51:07

Aujourd'hui, cap sur un jeune vigneron-architecte qui façonne des terres précieuses et ambitieuses. Ses vins et ses terroirs incarnent l'esprit du lieu, un esprit forgé par le temps et les générations. Car ici, c'est une histoire de famille, où chacun apporte sa pierre à l'édifice. On découvrira le rôle du grand frère, artisan du passage à la viticulture en biodynamie. On croisera aussi la "petite" sœur Inès, experte en design, qui puise dans la terre et ses poteries l'amour du beau et du sens. Et puis, il y a la maman, haute en couleurs et en qualités de cœur, pilier d'une aventure humaine et viticole. Au fil de cet épisode, c'est la voix de Pierre Louis qui nous guidera. Un moment touchant, sincère et joliment construit, à l'image du domaine familial : ouvert sur le monde et ancré dans ses racines. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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#101 - Champagne de Vignerons : Stéphane pour les Champagnes Christian Liébart - Fruité, Friand, Gourmand 47:14

för 19 weeks sedan47:14

47:14

Quelle est ma mission ? Construire une bibliothèque sonore des voix du vignoble. Cette fois, direction les Champagnes de Vignerons . 3 candidats, 3 profils : fruité, intense et vif , 3 visions, 3 lieux, 3 personnalités. Aujourd'hui, rencontre avec un vigneron coopérateur : Stéphane - Champagne Christian Liébart . Son profil ? Fruité . Me voilà donc de bon matin à Passy-Grigny, en plein cœur de la Vallée de la Marne, terroir du Pinot Meunier. Avec Stéphane, nous avons parlé : de l'évolution des pratiques environnementales, des nouveaux cépages, de l'organisation des vendanges et du commerce, des vins de réserve, et des moments de nature dans les vignes, ...et bien plus encore. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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# 100 - Jordi Couwenhoven caviste rue de la Roquette, quoi de neuf depuis l'épisode numéro 1 ? 1:11:02

för 20 weeks sedan1:11:02

1:11:02

100 épisodes plus tard Jordi Couwenhoven ! Un partage au micro comme je les aime Un moment sensible, chargé d émotions , une belle relation très inspirante qui révèlent la grande part d humanité chez c caviste de 46 ans en plein possession de ses moyens vous le croiserez si vous le cherchez au 106 rue de la Roquette PAris 11 Au sourire au pied de l'échelle par ailleurs Je tiens à vous dire un grand merci, chers auditeurs. Merci pour votre écoute précieuse, merci pour vos partages inspirants. Surtout, quand je vous croise, vos retours me touchent profondément. Chacun de vos commentaires devient une source supplémentaire de motivation. Je ne cesse d’être agréablement surpris par vos mots . Je savoure ce plaisir, cette chance de pouvoir construire cette Bibliothèque Sonore de voix du et des mondes du vin ! Hello, c'est Diolo au micro, ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette .. Les sourires du vin c'est un podcast pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin. ce que je veux ? mieux SAVOIR! mieux comprendre ! et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles. le comment du pourquoi des gens du vin!!!! une conversation à boire avec les oreilles pour me suivre et communiquer je réponds sur insta@yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com and knwow let's talk with: Jordi ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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#99 - Patrimonio haut en couleurs avec Marie-Françoise Devichi 😻 50:50

för 21 weeks sedan50:50

50:50

Aujourd'hui un superbe épisode avec Marie Françoise Devichi en plein coeur de l'exceptionnel terroir de Patrimonio. Elle est vigneronne mais aussi Présidente de l'appellation. C'était le printemps ça va vous remonter le moral vu la grisaille, imaginez vous avec un un verre de Muscat petit grain pétillant et vous passerez certainement une magnifique heure ensoleillée Hello, c'est Diolo au micro, ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette .. Les sourires du vin c'est un podcast pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin. ce que je veux ? mieux SAVOIR! mieux comprendre ! et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles. le comment du pourquoi des gens du vin!!!! une conversation à boire avec les oreilles pour me suivre et communiquer je réponds sur insta@yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com and knwow let's talk with: Marie Françoise Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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#98 coopérative des vignerons Corsican, Franck Malassigné, ambassadeur international des vins de Corse 50:04

för 22 weeks sedan50:04

50:04

Franck Malassigné, ambassadeur international des vins de Corse et figure incontournable de la Cave Coopérative des Vignerons Corsican. Au micro, il nous dévoile les secrets d’une cave coopérative qui, en restant fidèle à ses racines, s’ouvre sur le monde. Ensemble, nous explorerons comment cette coopérative, portée par des valeurs de mutualisation et de collaboration, réussit à valoriser l'identité unique du vignoble corse, en mettant en avant les compétences locales et internationales en vinification. ,Franck nous fera découvrir comment la sensibilité à la Corse devient le point d’entrée pour conquérir un public toujours plus large, au-delà des frontières de l'île. Avec plus de 15 ans d'expérience, il partage avec nous l’ambition, l’engagement, et les coulisses de ce projet viticole qui fait du vignoble corse un véritable phénomène mondial. Hello, c'est Diolo au micro, ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette .. Les sourires du vin c'est un podcast pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin. ce que je veux ? mieux SAVOIR! mieux comprendre ! et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles. le comment du pourquoi des gens du vin!!!! une conversation à boire avec les oreilles pour me suivre et communiquer je réponds sur insta@yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com and knwow let's talk with: Franck références: https://www.lavillaangeli.com/ Domaine de lischetto https://vignerons-corsicans.com/boutique/ Domaine Olivella Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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# 97 - Calvi, la magie des vendanges au Clos Culombu avec Paul Antoine 1:22:44

för 23 weeks sedan1:22:44

1:22:44

Aujourd’hui, je vous propose de partir à la rencontre de Paul-Antoine, Clos Culombu Bienvenue dans un nouvel épisode des Sourires du vin , une invitation à partager un moment privilégié au cœur des vendanges en Corse. Nous sommes au 46ème jour de vendange. Ce matin-là, il est 6h30. La nuit enveloppe encore les vignes, mais derrière le Monte Grosso, un bleu profond commence à poindre. La montagne de granit, sombre et imposante, veille sur les rangs de vigne, tournée vers la mer. À 6h45, les premiers vendangeurs arrivent, et bientôt, les sourires se retrouvent autour du café. À 7h, c'est l'embauche. Paul-Antoine est là, il salue son équipe, prend des nouvelles et donne les consignes de la journée. La récolte peut commencer. Pendant huit heures, nous avons partagé un moment de vie comme en famille, entourés par l'énergie et la chaleur des vendangeurs. Un clin d'œil à Christine, la mère de Paul-Antoine, qui a su apporter sa touche maternelle. Et comme un clin d'œil du destin, c'était aussi l'anniversaire de Matthias Bourdelier, l'artiste qui illustre chaque épisode Corse en dix dessins sur son Instagram @vinsdecorse . Salut, ici Yann Diologent, au micro ! Les sourires du vin , c'est un podcast pour vous accompagner dans le monde du vin et ses multiples facettes. Ce que je veux ? Mieux SAVOIR, mieux comprendre, et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles. Découvrir le pourquoi et le comment des gens du vin, une conversation à savourer comme un bon vin, avec les oreilles. Pour suivre le podcast ou échanger, vous pouvez me retrouver sur Instagram @yanndiolo ou par email à yanndiolo@gmail.com . Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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#96 - Fred Revol Présente son Livre : La Montagne dans le Whisky 58:09

för 27 weeks sedan58:09

58:09

Le Off Whisky Live 2024 a réservé un moment privilégié avec l'enregistrement d'un podcast en public autour du livre de Fred Révol " Whisky de montage, la terre, la graine le goût " aux éditions Terre vivante. Ce fut un moment hors du temps, un épisode mémorable qui célèbre non seulement la sortie d’un livre d’exception, mais aussi l’aboutissement d’un rêve partagé par une communauté de passionnés. Au micro Fredéric Revol mais aussi l'éditrice Julie Dubout et la photographe Céline Clanet. And let's talk with Fred Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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#95 : Sommelière, l’art et la philosophie de Benedetta Vitelli à l’Arpège 1:11:47

för 29 weeks sedan1:11:47

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Aujourd'hui, c’est un délicieux accent français qui coule dans nos oreilles, accompagné dès le début par le rire chaleureux de Benedetta, amusée par le son du casque de monitoring. Benedetta Vitelli, cheffe sommelière à L'Arpège, travaille main dans la main avec le chef trois étoiles Alain Passard, et vous allez découvrir à quel point cette collaboration est unique et exceptionnelle. Au programme, nous explorons les différentes ambiances qui rythment une journée à L'Arpège, l’idée que les serveurs sont comme des acteurs, et comment chacun d’eux contribue à rendre chaque expérience client inoubliable. Nous parlerons aussi de ce moment magique où les légumes du jardin arrivent en cuisine… Et en bonus, une petite révélation à travers un portrait chinois : si Benedetta était un légume, lequel serait-elle selon vous ? Aujourd'hui, nous pénétrons dans l’univers d’Alain Passard, en compagnie de Benedetta, et cela aussi, c'est une expérience à savourer ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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#94 Romain Paoli - Le Lion d'or à Bastia - une vision collective de la sommelerie - 1:04:22

för 38 weeks sedan1:04:22

1:04:22

Voici un superbe épisode, un moment aussi délicieux que singulier. Nous sommes à Bastia en terrasse du Lion d'or.Nous avions rendez- vous avec Romain à la fin du service du soir. Dans cet épisode, on apprend beaucoup sur les ficelles du métier de la restauration et nous avons parlé de muscat, de la place des vins Corse dans une carte des vins, de mémorisation en dégustation, de dégustation à l'aveugle, de technique de vente, du rapport instantané au plaisir, de "c'est un métier d'être bon ", dujeu de l'accord met et vin de la mission d'intégration des jeunes grâce au CIVC. A boire avec les oreilles ! Au plaisir Yann références épisode: Références: Domaine Jean Baptiste Arena Domaine Antoine Arena Domaine Arena Antoine-Marie Jordan et Jérémie ( cavistes dans un lieu historique Mattei place Saint Nicolas à Bastia). insta https://www.instagram.com/matteiconceptstore/?hl=fr Concours : Master Sommelier David Biraud https://fr.wikipedia.org/wiki/David_Biraud Franck Thomas L'école du vin Antenne Raphaël Pierre-Bianchetti https://www.youtube.com/channel/UCI1CerR2cutWhkdCSGqZBLQ La revue des vins de france le rouge et le blanc Pascaline Lepeltier - Mille Vigne (hachette) - Michel Guanini Oenologue Conseil Le Goût des pesticides dans le vin Livre de Gilles-Éric Séralini et Jérôme Douzelet Chaussures Pied de Biche https://fr.pieddebiche-paris.com/ -- Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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# 93 Marc Imbert, Domaine de Torraccia - une déclaration d'amour au vivant - 1:09:52

för 39 weeks sedan1:09:52

1:09:52

Ici Porto-Vecchio, une ballade poétique dans les vignes avec Marc Imbert Domaine de Torraccia. Un vigneron et un domaine incontournable dans cette région de Corse. On peut sentir dans les mots de Marc tout l'amour et la poésie qu'il apporte à la nature ou que la nature lui apporte allez savoir. Nous avons parlé du père et de sa vision de planter des cépages Corse des maladies de la vigne qui sont arrivées tard sur l'ile, de capacité de garde des vins Corse de soleil qui fait sa loi comme un colt, de métabolisme de la plante nous avons croisé des insectes qui se bousculent, évoqué des notions de terroir des notions de prise de décision de souplesse et plasticité mentale. de dilution d'arômes comme de l'aquarelle de ralentir les maturité et de bien d'autres choses... Hello, c'est Diolo au micro, ici c'est Yann Diologent rue de la Roquette .. Les sourires du vin c'est un podcast pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin. ce que je veux ? mieux SAVOIR! mieux comprendre ! et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles. le comment du pourquoi des gens du vin!!!! une conversation à boire avec les oreilles chaque épisodes Corse est dessiné en 10 vignettes par Matthias Bourdelier ils sont visible sur insta @vinsdecorse pour me suivre et communiquer je réponds sur insta@yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com and knwow let's talk with: Marc Imbert Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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#92 - Un Pape du Muscat avec Sébatien Luigi Domaine Clos Nicrosi 1:01:27

för 40 weeks sedan1:01:27

1:01:27

Direction le cap Corse avec Sébastien Luigi Domaine clos Nicrosi dans le village de Rogliano. Un épisode dans les vignes souvent soumises aux vents marins Sébastien à mon sens, a de grands talents qu'il ne dévoile pas facilement. Il conserve précieusement le savoir-faire des anciens et aime la tradition. pour autant il mène une réflexion engagée vers l'avenir, des décisions de restructuration sont imminentes Elles seront prises en consultation avec la famille. Nous voici dans un domaine a l'immense réputation, bien au-delà de l'Europe. Nous avons parlé entre autre : de pays de vent de viticulture Bio de comment fait-on fait le muscat du cap Corse? de variété de Schistes de Vendange en petite caisse de la force du collectif... référence épisode: Lina Venturi-Pieretti (Domaine Pieretti) Antoine Arena https://www.larvf.com/,domaine-antoine-arena,10607,400553.asp Civc, https://www.vinsdecorse.com/ Uva Corse : https://www.instagram.com/uvacorse/ Christian Imbert : https://www.larvf.com/disparition-de-christian-imbert-figure-mythique-du-vin-corse,4837411.asp kevin costner Mas Amiel Maury Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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#91 - une biblihotèque, une histoire vivante de la viticulture Corse - 1:46:44

för 41 weeks sedan1:46:44

1:46:44

Un épisode incontournable pour celles et ceux qui s'intéressent et veulent comprendre le et les mondes des vins Corse. Une pièce maîtresse du Puzzle. Je n'ai posé qu'une question M. Venturi ! C'est à travers son parcours et son regard que nous pouvons mieux comprendre un historique de la Viticulture Corse Ce Monsieur fringuant, à l'anecdote facile, nous raconte date par date les événements marquants de l'épopée du vignoble Corse depuis les années 50. Nous avons évoqués dans cette épisode : -Les rapatriés -Le vin médecin -Chai portuaire -Les bateaux Pinardiers -La rallonge et la chaptalisation -Le moût concentré -Le scandale des vins Corse -Les évènement d'Aléria -Les effets, les escomptes -Comment vendre et acheter le vin à 2 volumes -La création de ce qui deviendra le CIVC et tellement d'autres choses ! Hello, c'est Diolo au micro, ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette .. Les sourires du vin, c'est un podcast pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin. Ce que je veux ? Mieux SAVOIR, mieux comprendre, et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles. Le comment du pourquoi des gens du vin !!!! Une conversation à boire avec les oreilles. Chaque épisodes Corse est dessiné en 10 vignettes par Matthias Bourdelier. Ils sont visibles sur insta @vinsdecorse. Pour me suivre et communiquer je réponds sur insta @yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com and know let's talk with : Jean-Marc Venturi Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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#90 - L'oenotourisme qui aime accueillir comme à la maison - Jean Baptiste Domaine DE PERETTI DELLA ROCCA - 51:20

för 42 weeks sedan51:20

51:20

Un fantastique luxe sobre au milieu des vignes, voici dans quel décor Jean-Baptiste de Peretti Della Rocca nous reçoit. Bienvenue dans une discussion enregistrée dans son restaurant 360 ° au cœur du domaine viticole. Pruno, Figari, un domaine de 15 hectares de vignes. un vrai lieu d'inspiration, un lieu qui favorise les rencontres un lieu qui apaise le stress et laisse place à l'émotion. Jean Baptiste est un jeune Vigneron autodidacte depuis 2013. Ses plus grands talents: Savoir s'entourer et un immense sens de l'accueil. Il est aussi le président de L'AOC Figari et nous avons parlé de l'importance du tourisme lié à l'agriculture, de l'importance de passer du temps dans son exploitation et aussi de comment les voyages font des esprits ouverts et comment tout est possible: par exemple : de commencer dans la mode et d'entreprendre dans l'oenotourisme. Références épisodes: Oenologue conseil: Emmanuel Gagnepain Maxence Maitre de chai Yves Canarelli https://www.closcanarelli.com/ La route des sens, activité lié à l'agriculteur ODARC : https://www.gustidicorsica.com/maps.php?lang=fr La table Saprtera --> Partage https://www.maredilatte.fr/ Confuron Viti oeno Beaune Nappa Valley Déco = Giulia Miller @giuliamillerevents Clos Vougeot UVA Corse Vins de Corse Domaine de Murtoli. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.…

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