Paneer och ett prat om det som vi inte får prata om

Småbrukarpodden

Det vi inte får prata om (än) pratar Norrmejerier om på sin site :) Årets Norrlandsvisionär
Tidingen Ångermanland var på Lilltorp och gjorde en artikel om oss: https://www.tidningenangermanland.se/2022-01-29/mot-teresa-och-mattias-handley-pa-garden-lilltorp

De instagrammade om det med https://www.instagram.com/p/CZPIn_1oiYh/
Här är vår nomineringsfilm: https://youtu.be/m80xWQ6bL9I
Tess bakar surdegsbröd i form av levain och barsja. Vi har också upptäckt en ny favoritost: Paneer.
Så gör vi Lilltorps Paneer:

1. Koka upp mjölk
2. Tillsätt syra (äppelcidervinäger i vårt fall)
3. Ta upp den varma ostmassan och låt rinna av
4. Lägg ostmassan i form (massan bör bli ca 3 cm tjock) och pressa i en timme
5. Lagra i kyl, ät inom en vecka

Paneer kan du använda i matlagningen som om du hade ett protein från djurriket. Det blir som en fast tofu eller en halloumi utan gnisslet. Paneer går att steka, använda i soppor och grytor. Paneer smälter inte heller som till exempel Mozarella utan behåller sin form.
Det går också utmärkt att frysa paneer. Den blir lite smuligare, men håller ihop ändå.
Vi har inte riktigt provat att röka/salta/oljebada paneer än, men det kommer.
Du kan räkna med ca 1.6 kg paneer från 10 liter mjölk.
Sedan går vi in på våra vedplaner. Nästa år skall vi ha veden klar i tid. Vi får se om planen håller i mötet med verkligheten.

Småbrukarpoddens snackgrupp är lanserad (på facebook). Du hittar den direkt på https://www.facebook.com/groups/724343842855485 eller via Länk i bion.
Bli LilltorpKompis! Gillar du det vi gör? Stöd oss då gärna.
För bara 19 kr i månaden kan du bli LilltorpKompis och stötta oss.
Annars så uppskattar vi om du delar det här avsnittet i sociala medier. Eller om du tar en kompis telefon och subscribar oss i dennes podspelare :)