25 subscribers
Gå offline med appen Player FM !
Podcaster värda att lyssna på
SPONSRAD


#4 - Power to the Pieper #4 – Het geheim van de gezonde aardappel (S10)
Manage episode 450015266 series 2471548
De aardappel heeft de laatste jaren een slechte reputatie gekregen en wordt vaak gezien als een dikmaker. Volgens afweerspecialist Paul de Vos (UMCG) is dat onterecht, vooral als je de aardappel op de juiste manier bereidt en eet. Uit jarenlang fundamenteel wetenschappelijk onderzoek naar zetmeel in aardappels is een eenvoudige maar effectieve toepassing voortgekomen die je gezondheid kan ondersteunen.
Normaal gesproken wordt het zetmeel in aardappels in je lichaam omgezet in simpele suikers die snel worden opgenomen en energie leveren. Maar als je een gekookte aardappel eerst laat afkoelen en daarna een nacht in de koelkast zet, verandert het zetmeel. Er ontstaan dan kristallen met ‘resistent zetmeel’. Dit zetmeel wordt niet direct opgenomen in je dunne darm, maar bereikt de dikke darm, waar het dient als voedsel voor gezonde darmbacteriën.
De bacteriën zetten dit resistente zetmeel om in korte vetzuren die je afweersysteem versterken en mogelijk zelfs je mentale gezondheid kunnen verbeteren. Omdat het afkoelen van de aardappel de suikers omzet in vezels, neemt je lichaam minder calorieën op. Dit kan, gecombineerd met voldoende beweging, helpen bij gewichtsverlies.
In het FIBERS-project onderzoekt hoogleraar immuno-endocrinologie Paul de Vos van het UMCG samen met Avebe en CarbExplore Research de effecten van resistent zetmeel en hoe we dit kunnen toevoegen aan voedingsmiddelen om zo onze gezondheid te bevorderen.
Luister ook Podcast Focus:
- Wij zijn onze darmen #1 – Vrienden door dikke en dunne
- Wij zijn onze darmen #2 – Het tweede brein
- Wij zijn onze darmen #3 – Potjes of pannen; een pre- en probiotisch dieet
- Wij zijn onze darmen #4 – Eten tegen depressie?
Lees verder:
Subsidie voor Avebe en UMCG voor project Fibers
Podcast Focus wordt gemaakt op de NTR wetenschapsredactie door:
Host: Lara Billie Rense
Redactie & verslaggeving: Sander Nieuwenhuijsen
Techniek: Stijn Goossens
Eindredactie: Gerda Bosman en Sander Nieuwenhuijsen
Vragen? Mail de redactie: wetenschap@ntr.nl
Wil je op de hoogte blijven van onze programma’s? Abonneer je dan op de NTR Wetenschap Nieuwsbrief
190 episoder
Manage episode 450015266 series 2471548
De aardappel heeft de laatste jaren een slechte reputatie gekregen en wordt vaak gezien als een dikmaker. Volgens afweerspecialist Paul de Vos (UMCG) is dat onterecht, vooral als je de aardappel op de juiste manier bereidt en eet. Uit jarenlang fundamenteel wetenschappelijk onderzoek naar zetmeel in aardappels is een eenvoudige maar effectieve toepassing voortgekomen die je gezondheid kan ondersteunen.
Normaal gesproken wordt het zetmeel in aardappels in je lichaam omgezet in simpele suikers die snel worden opgenomen en energie leveren. Maar als je een gekookte aardappel eerst laat afkoelen en daarna een nacht in de koelkast zet, verandert het zetmeel. Er ontstaan dan kristallen met ‘resistent zetmeel’. Dit zetmeel wordt niet direct opgenomen in je dunne darm, maar bereikt de dikke darm, waar het dient als voedsel voor gezonde darmbacteriën.
De bacteriën zetten dit resistente zetmeel om in korte vetzuren die je afweersysteem versterken en mogelijk zelfs je mentale gezondheid kunnen verbeteren. Omdat het afkoelen van de aardappel de suikers omzet in vezels, neemt je lichaam minder calorieën op. Dit kan, gecombineerd met voldoende beweging, helpen bij gewichtsverlies.
In het FIBERS-project onderzoekt hoogleraar immuno-endocrinologie Paul de Vos van het UMCG samen met Avebe en CarbExplore Research de effecten van resistent zetmeel en hoe we dit kunnen toevoegen aan voedingsmiddelen om zo onze gezondheid te bevorderen.
Luister ook Podcast Focus:
- Wij zijn onze darmen #1 – Vrienden door dikke en dunne
- Wij zijn onze darmen #2 – Het tweede brein
- Wij zijn onze darmen #3 – Potjes of pannen; een pre- en probiotisch dieet
- Wij zijn onze darmen #4 – Eten tegen depressie?
Lees verder:
Subsidie voor Avebe en UMCG voor project Fibers
Podcast Focus wordt gemaakt op de NTR wetenschapsredactie door:
Host: Lara Billie Rense
Redactie & verslaggeving: Sander Nieuwenhuijsen
Techniek: Stijn Goossens
Eindredactie: Gerda Bosman en Sander Nieuwenhuijsen
Vragen? Mail de redactie: wetenschap@ntr.nl
Wil je op de hoogte blijven van onze programma’s? Abonneer je dan op de NTR Wetenschap Nieuwsbrief
190 episoder
Alla avsnitt
×
1 Hoe wapenen we ons tegen een high-tech oorlog? 54:06

1 #4 - De Batterijbelofte #4 - Bestaat de batterij van de toekomst uit keukenzout? (S12) 32:16

1 #3 - De Batterijbelofte #3 - Heb jij binnenkort een Nederlandse batterij in je smartphone? (S12) 23:56

1 #2 - De Batterijbelofte #2 - Brandgevaar en uitbuiting: de keerzijde van je oplaadbare accu (S12) 31:18

1 #1 - De Batterijbelofte #1 - Lost lithium ons energieprobleem op? (S12) 28:39

1 #4 - De Prikkelpandemie #4 - Zijn we té verbonden met elkaar? (S11) 33:53

1 #3 - De Prikkelpandemie #3 - Help, ik heb een smartphone (S11) 33:07

1 #2 - De Prikkelpandemie #2 - We denken onszelf ziek (S11) 27:27

1 #1 - De Prikkelpandemie #1 - Hebben we meer stress dan vroeger? (S11) 33:46

1 #4 - Power to the Pieper #4 – Het geheim van de gezonde aardappel (S10) 22:03

1 #3 - Power to the Pieper #3 – Van vegan winegums tot babybillencrème (S10) 21:59

1 #2 - Power to the Pieper #2 – De perfecte aardappel? (S10) 18:23

1 #1 - Power to the Pieper #1 - Waarom jouw frietje duurder wordt (S10) 20:09

1 Zit chronische pijn tussen je oren? Waarom woorden er toe doen (Betweter festival) 44:51
Välkommen till Player FM
Player FM scannar webben för högkvalitativa podcasts för dig att njuta av nu direkt. Den är den bästa podcast-appen och den fungerar med Android, Iphone och webben. Bli medlem för att synka prenumerationer mellan enheter.