))
פרק 128 - הפיציולו אורן אבני | סודות הפיצה המיוחדת בישראל
Manage episode 439994689 series 3544991
Innehåll tillhandahållet av יובל נחום. Allt poddinnehåll inklusive avsnitt, grafik och podcastbeskrivningar laddas upp och tillhandahålls direkt av יובל נחום eller deras podcastplattformspartner. Om du tror att någon använder ditt upphovsrättsskyddade verk utan din tillåtelse kan du följa processen som beskrivs här https://sv.player.fm/legal.
הפיציולו אורן אבני הוא הפיציולו של ניאופוליטן. היום נדבר על הבחירה בשם ניאופוליטן, על האתגרים בהכנת פיצה נאפוליטנית, על החיבור למוצר, על עבודה בחקלאות ועל התקופה בדרום שקירבה אותו למסעדות.
נמשיך עם החלום התמידי לפתוח את ניאופוליטן, על פתיחת המקום בתקופה מאתגרת, על ההחלטה לא משתמש בשמרים בבצק הפיצה שלו, על שילוב מקומיות בעשייה, על היצירתיות ועל הבחירה בחומרי גלם לא שגרתיים.
נסיים עם פיצה פריטה, עם החיפוש המרתק אחר רוטב העגבניות המושלם, עם הטאבון המיוחד שלו, עם כניסת שמן זית לעשייה, עם הכעס על הרבנות, עם הסיבה לאכילת פיצה עם סכין ומזלג ועם כל הרגשות לגבי דירוגים בינלאומיים בתחומו.
לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam
133 episoder
Dela
