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Algarrobo, el árbol que no es cualquier árbol.
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En “Solo sé que no sé nada”, dialogamos con la Dra. María Pía Mom, docente investigadora de la UBA y colaboradora del IAMRA (Instituto de Ambiente de Montaña y Regiones Áridas)
En la cuarta edición de la “Semana del Algarrobo”, de manera virtual se darán distintas disertaciones que tienen como protagonista a esta especie arborícola tan característica de nuestra región y tan ligada a tradiciones prehispánicas y católicas como así también a la alimentación.
La Dra. Mom, explicó en Radio UNLaR, las bondades de este árbol y básicamente cómo la ciencia hizo su aporte para que sea comercializado para consumo humano como alimento, logrando que el Código Alimentario Argentino incorpore a la harina de algarrobo por sus grandes ventajas de consumo, como la mejora dieta de la población rural, con un alto contenido energético, asegurando el aporte de proteínas, siendo fuente de aminoácidos esenciales, fibras y sales minerales y porque responde a los requerimientos nutricionales recomendados por la FAO para niños y ancianos.
Mom recordó cómo surgió su pasión por este árbol tan característico del Norte Argentino: “este árbol milagroso, que tiene tanta historia en todas las comunidades ancestrales, cómo no lo íbamos a aprovechar, más con la cantidad de beneficios que tiene... volver con las costumbres de antes, las alegrías de las cosechas de la abundancia, que es tan importante”
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Dela
