))
#53 - Petiscos 24 - Proteínas de inseto como ingredientes alimentares
Manage episode 418013875 series 3302435
Innehåll tillhandahållet av Prato de Ciencia. Allt poddinnehåll inklusive avsnitt, grafik och podcastbeskrivningar laddas upp och tillhandahålls direkt av Prato de Ciencia eller deras podcastplattformspartner. Om du tror att någon använder ditt upphovsrättsskyddade verk utan din tillåtelse kan du följa processen som beskrivs här https://sv.player.fm/legal.
Você sabia que os insetos podem ser usados como fonte de proteína para alimentação humana, tendo em vista que a demanda de alimentos deve crescer até o ano de 2050 devido ao aumento da população mundial? Para isso, as propriedades tecno-funcionais destas proteínas precisam ser estudadas para que possam ser inseridas no contexto de um ingrediente proteico na indústria. Este foi o foco da pesquisa de mestrado da Livia Santiago.. Ela é mestre em ciências de alimentos e atual doutoranda pelo Programa de Ciência de Alimentos da FEA-Unicamp. Vem ouvir o que tem a falar no nosso 24° Petisco!
Livia Santiago é doutorando do Programa de Ciência de Alimentos da FEA-Unicamp com o projeto com proteínas de inseto, orientada pelo professor Guilherme Tavares, da FEA-UNICAMP.
***************************
Créditos
Texto e Voz: Livia Santiago
Revisão: Ana Augusta Xavier
Mixagem: Gustavo Torres
Música da vinheta: Tavinho Andrade
Capa: João Botas
***************************
Contato:
Para mensagens, opiniões e sugestões entre em contato através do e-mail: pdccast@unicamp.br
Nos siga nas redes sociais (Instagram e Facebook): @pratodeciencia
A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355
*As publicações e manifestações de docentes, pesquisadores, servidores técnico-administrativos e demais membros da comunidade universitária da Unicamp em meios impressos, páginas da web ou perfis pessoais de redes sociais, ainda que relacionadas a assuntos acadêmicos, são de exclusiva responsabilidade de seus autores, e não representam a opinião da Universidade Estadual de Campinas nem a comprometem.
58 episoder
Dela
