Bästa Kulinarische podcaster (2025)

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399 – Primo al dente und Secondo vom Feinsten: Die Küche der Azienda Agricola Scorziello 26:13

5d ago26:13

26:13

Süditalien, Sonne auf der Haut, der Duft von frischen Feigen in der Luft – in dieser Episode nehmen wir dich mit an einen Ort voller Charme und Geschmack: die Biofarm Casa Scorziello in Kampanien. Schon die Anreise ist ein Genuss, wenn du durch eine malerische Landschaft fährst und schließlich durch ein rustikales Tor trittst, das dich in eine ande…

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#147 Alles hat kein Ende - mit Das Bo 1:38:53

5d ago1:38:53

1:38:53

Fietes: Alles hat ein Ende…nur nicht eure zwei Lieblingswürste. Die machen nämlich ne Pause. Ob groß oder klein, weiß weder der Große, noch der Kleine. Was sie aber beide wissen: bevor es ne Sendepause gibt, gönnen sie euch (und sich) mal 100 Prozent Fiete aka Tim und Sebastian, ein bisschen Gastro und endlich, ja eeeeeendlich auch den God of Intro…

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Weißkohl

6d ago

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Uta Rindfleisch berichtet heute darüber, welchen Einluss die Niederländer auf die Küche Taiwans hatten. Sie haben zum Beispiel den Weißkohl nach Taiwan eingeführt.

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398 – Turins Magie in einem Tag: Von Fiat bis Schokoladenhimmel 37:34

12d ago37:34

37:34

Turin – eine Stadt voller Geschichte, Genuss und magischer Momente. In dieser Podcastfolge nehmen wir dich mit auf eine Reise durch die faszinierende Hauptstadt des Piemonts, wo sich italienische Eleganz mit französischem Charme verbindet. Wir wohnen in einem Hotel mit einer atemberaubenden Geschichte – einer ehemaligen Fiat-Fabrik, die heute ein l…

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Indigene Küche Taiwans

13d ago

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Uta Rindfleisch stellt heute traditionelle Essgewohnheiten und Gerichte der indigenen Bevölkerung Taiwans vor.

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397 – Landidyll, lombardische Küche und Shopping-Vielfalt 23:07

19d ago23:07

23:07

In dieser Podcast-Folge nehmen wir dich mit auf eine Reise in die Nähe von Mantua, wo du eine Übernachtungsmöglichkeit mit hausgemachter italienischer Bauernküche kennenlernst und echte Geheimtipps für Shopping und Genuss entdeckst. Vom entspannten Flanieren im Mantua Village bis hin zur Käsemanufaktur, wo der Käse direkt vom Hof auf deinem Teller …

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#146 Gebt den Affen Zucker - mit Philip Hitschler-Becker 2:45:18

19d ago2:45:18

2:45:18

Heute wird’s bunt, liebe Fietes. Bunt und laut, denn: Unsere drei Protagonisten sind im Zuckerrausch. Philip Hitschler-Becker ist zu Gast und hat das Hitschies-Sortiment im Gepäck. Das führt nicht nur zu Nostalgie und Kindheitserinnerungen, sondern auch zu heißen Diskussionen rund um den Süßigkeitenmarkt. Wie kriegt man Innovationen hin? Sollte hin…

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Legenden zur Herkunft der Hirse

20d ago

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Heute berichtet Uta Rindfleisch über Hirse in Taiwan und Legenden der indigenen Völker Taiwans über die Herkunft der HIrse.

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396 – Mantua erleben – Ein Stadtrundgang durch Geschichte und Kultur 24:20

26d ago24:20

24:20

In dieser Folge entführen wir dich in die bezaubernde Stadt Mantova, einen wahren Geheimtipp im Norden Italiens, der mit seiner reichen Geschichte und kulinarischen Vielfalt begeistert. Stell dir vor, wie du über eine malerische Brücke fährst, das beeindruckende Castello di San Giorgio in der Ferne erblickst und schließlich unter den majestätischen…

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Silvesterschmaus

27d ago

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Am Abend vor dem Neujahrstag kommt traditionell die Familie zum gemeinsamen Abendessen zusammen. Dabei gibt es oft traditionelle Gerichte, wie "Buddha springt über die Mauer", Fischgerichte und andere Gerichte mit symbolischen Bedeutungen für Glück und Reichtum. Uta Rindfleisch gibt heute einige Tipps für die Vorbereitungen und verrät auch ein Reze…

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395 – Brindisi: Besuchen oder nicht? 22:30

1M ago22:30

22:30

Wir besuchen die Hafenstadt Brindisi, die mit ihrer reichen Geschichte und maritimen Tradition überrascht. Begleite uns, während wir von der malerischen Hafenpromenade in die verwinkelten Gassen der Altstadt eintauchen und die Spuren einer glanzvollen Vergangenheit entdecken – von antiken Handelsrouten bis hin zur Renaissance der Stadt. Doch was di…

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#145 Drei mit Ei - mit Tim Armann 2:54:42

1M ago2:54:42

2:54:42

Weihnachten ist rum, aber Fiete wünscht sich mehr. Konzerttickets in New York, eine IKEA-Kooperation, Tim Armann als Gast. Zumindest der letzte Wunsch geht heute in Erfüllung: Tim Armann kommt und hat jede Menge Geschenke im Gepäck. Manche davon öffnen Tore in die Vergangenheit und lassen alle drei in Erinnerungen rund um Frankfurt und Darmstadt sc…

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Neujahrsvorbereitungen

1M ago

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In Taiwan sind viele nun mit Neujahrsvorbereitungen beschäftigt. Am 29. Januar beginnt das neue Jahr der Schlange. Für die Feiertage zum Frühlingsfest müssen viele Vorbereitungen getroffen werden, es handelt sich schließlich um das wichtigste traditionelle Fest in Taiwan. Deshalb wird geputzt, dekoriert und eingekauft. Uta Rindfleisch berichtet heu…

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394 – Monopoli für Entdecker: Historische Orte und kulinarische Tipps 22:05

1M ago22:05

22:05

Wir besuchen die bezaubernde Stadt Monopoli an der Ostküste Apuliens, wo mediterranes Flair und Jahrtausende alte Geschichte aufeinander treffen. Während wir durch die verwinkelten Gassen der Altstadt schlendern, spürst du die lebendige Verbindung aus Tradition und modernem Leben. Monopoli erzählt dir seine Geschichte – von antiken Wurzeln bis zu k…

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Stärkendes im Winter

1M ago

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Uta Rindfleisch stellt berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" über die Vorstellung, dass man im Winter den Körper stärken sollte. Sie hat auch einige Tipps, wie man den Körper im Winter stärken kann, zum Beispiel mit Mandel-Walnuss-Milch oder einer Suppe mit Milchfisch und Knoblauch.

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393 - Unter Apulien´s Sonne: Kulinarik und Urlaubskomfort im Olivenhain 25:43

2M ago25:43

25:43

In dieser Folge gehst du mit uns auf eine Genussreise ins malerische Apulien – ein Ort, der wie geschaffen ist, um Körper und Seele zu verwöhnen. Wir erkunden die wunderschöne Ferienanlage „Trulli Le Icone“ im idyllischen Valle d’Itria, wo Trulli-Häuschen perfekt mit der Natur verschmelzen. Wir erzählen von unserer Anreise über kurvenreiche Straßen…

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#144 Ein Wort, ein Mann – mit Sönke Wortmann 2:15:43

2M ago2:15:43

2:15:43

Klappe die 144. Ton läuft. Und bitte! Die Szene: Fiete und Sebastian treffen auf den Regisseur und Connaisseur Sönke Wortmann. An der Bar ein erstes gefühlvolles Abtasten (Also, mit Worten und Fragen. Nicht, was ihr jetzt vielleicht denkt.). Die wichtigste Frage beim Kennenlernen also zuerst: Ist es jetzt “Sööönke” oder “Sönke” wie in “Köln”? Dann …

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Kulinarischer Rückblick

2M ago

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Uta Rindfleisch hält heute einen kulinarischen Rückblick auf das Jahr 2024 und stellt auch ein Rezept für ein Getränk vor, das im Jahr 2024 viel Zuspruch gefunden hat: Früchtetee aus Äpfeln, roten Datteln und Gouqi

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392 - Meeresfrüchte und Magie: Zwei kulinarische Neuentdeckungen in Apulien 28:24

2M ago28:24

28:24

Wir entdecken in dieser Folge zwei außergewöhnliche Fischrestaurants, die unterschiedlicher nicht sein könnten – und doch beide auf ihre Weise unvergesslich sind. Gemeinsam probieren wir uns durch die Aromen des Meeres und lassen uns von der Leidenschaft der lokalen Küche begeistern. Unser erster Halt führt uns ins L'Angolo Blu, versteckt in den ch…

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Geräucherte Fleisch- und Wurstwaren

2M ago

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Thema in Kulinarisches Taiwan" ist heute "La Yue (臘月)" und "La Rou (臘肉)". La Yue ist der 12. Monat nach dem traditionellen Mondkalender. "La" bedeutet soviel wie "gepökelt". Der 12. Monat ist nämlich der Monat, in dem früher traditionell Würste hergestellt wurden und Fleisch gepökelt, geräuchert oder getrocknet wurde. Uta Rindfleisch berichtet heut…

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391 – Prickelndes Sektgeflüster: Interview und Einblicke bei Heinz Wagner 2 27:45

2M ago27:45

27:45

Wir tauchen ein in die prickelnde Welt des Sekts – mitten aus dem Hochschwarzwald. Gemeinsam mit Max Wagner, dem Gründer der Heinz Wagner Sektmanufaktur, erkunden wir, wie außergewöhnliche Schaumweine entstehen, die Tradition und Innovation auf unvergleichliche Weise vereinen. Max teilt seine Leidenschaft für die Kunst der Sektproduktion und zeigt,…

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#143 Sei immer du selbst. Es sei denn, du kannst ein Schellhorn sein – mit Sepp Schellhorn 2:34:16

2M ago2:34:16

2:34:16

Fiete ist den Tränen nahe. Weihnachten steht vor der Tür. Und Sepp Schellhorn. Eine Überraschung, die für Fiete größer zu sein scheint als für die lieben Kleinen die Geschenke unterm Weihnachtsbaum. Was Jesus für die Christen, das ist Sepp Schellhorn für Fiete und Sebastian. Ein Megainfluencer. Nennen wir das Kind doch einfach beim Namen, denn gena…

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Tangyuan zur Wintersonnenwende

2M ago

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Am 21. Dezember ist Dongzhi - Wintersonnenwende. An diesem Tag werden in Taiwan in Märkten und Supermärkten verschiedene Tangyuan angeboten. Denn viele Leute haben nun keine Zeit und Lust mehr, selbst Tangyuan herzustellen. Am Tag der Wintersonnenwende, an Dongzhi, werden traditionell Tangyuan gegessen, das sind Klebreiskugeln. Es gibt unterschiedl…

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390 – Prickelndes Sektgeflüster: Interview und Einblicke bei Heinz Wagner 1 31:45

2M ago31:45

31:45

In dieser Episode entführen wir dich in die faszinierende Welt des Schaumweins – mit Maximilian Wagner, dem Gründer der Heinz Wagner Sekt Manufaktur aus dem idyllischen Sankt Blasien im Hochschwarzwald. Auf fast 800 Metern Höhe produziert Max Sekt, der nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch die Leidenschaft und Philosophie dahinter be…

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Maronen

2M ago

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Auch in Taiwan werden im Winter an Straßenständen heiße Maronen angeboten. Doch sie werden auch gerne zum Kochen verwendet. Uta Rindfleisch stellt heute einige Rezepte mit Maronen vor: "Geschmortes Huhn mit Maronen", "Maronen-Rippchen-Suppe" und "Ölreis mit Maronen".

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389 – Charakter-Biere mit Gebirgswasser: Die Handwerksbrauerei gustAhr 37:05

3M ago37:05

37:05

Wir schauen in die kleine Brauerei gustAhr im idyllischen Ahrntal. Kevin führt uns durch den Brauprozess und spricht von der Vision des Inhabers „Erich Klammer“ - handwerkliches Bier mit Herz und Hingabe. Die Geschichte von gustAhr beginnt 2019 – mitten in den Herausforderungen der Pandemie – und ist ein inspirierendes Beispiel dafür, wie viel Mut …

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#142 Saywhaaat?! - mit Ricky Saward 2:33:48

3M ago2:33:48

2:33:48

Bühne frei, Vorhang auf, lasset die Spiele beginnen und Fietes Endgegner in die Manege eintreten: den veganen Koch. Ein Mann, der vom Duft von Sommerregen spricht und vom Geschmack von Schnee auf der Zunge. Ein Mann, der seinen Gästen die Kartoffeln in der Erde kocht und dazu ein Glas gefiltertes Regenwasser reicht. Ein Mann, der Knoblauchzehen bis…

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Reisvariationen

3M ago

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Reis ist Grundnahrungsmittel in Asien. Reis hat keinen starken Geschmack und wirkt beim Essen daher eher wie ein Puffer zwischen verschiedenen Gerichten, die sehr unterschiedlich gewürzt sein können. Man kann man statt normalem weißen Reis auch verschiedene Reisvariationen oder andere Getreidesorten verwenden, oder aber man kann dem Reis unterschie…

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388 - Der Klimastollen Prettau: Reinste Luft zur Höhlentherapie 22:34

3M ago22:34

22:34

Wir entführen dich ins Ahrntal, wo wir tief in das beeindruckende Bergwerk Prettau hineinfahren und die heilsame Kraft des Klimastollens erleben. Gemeinsam mit Andrea, die das außergewöhnliche Projekt betreut, tauchen wir in die geheimnisvolle Atmosphäre des stillgelegten Kupferbergwerks ein und erfahren, wie die besondere Luftfeuchtigkeit und die …

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Sauerkraut: Vorbereitungen für den Winter

3M ago

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Mit dem "Kleinen Schnee", gegen Ende November, begannen in der traditionellen Agrargesellschaft die Vorbereitungen auf den Winter - besonders im Norden Chinas. Für den Winter wurden unter anderem Rettiche, Chinakohl und auch Kartoffeln eingelagert. Viele Gemüsesorten wurden in Salz eingelegt. Uta Rindfleisch erklärt heute, wie man in Salz eingelegt…

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387 - Traumgenüsse auch für Allergiker: Die Kulinarik im Drumlerhof 30:54

3M ago30:54

30:54

In dieser Episode geht es direkt zum Drumlerhof in Sand in Taufers, wo „taufrisch“ nicht nur ein Konzept, sondern ein gelebtes Versprechen ist. Stefan Fauster, der Gastgeber des Hauses, führt uns durch sein Hotel und die Philosophie dahinter – ein Ort, wo Natur, Gemeinschaft und hochwertige Gastfreundschaft sich die Hand reichen. Gleich zu Beginn s…

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#141 C'est La Sellerie - mit Alina Meissner-Bebrout 2:28:55

3M ago2:28:55

2:28:55

Hier ein kleiner Stern, dort ein bisschen normal. Hier Pilzmaultaschen oder Wiener Schnitzel, dort Kalbstatar mit Zwiebelsud und Misocreme oder Sellerie-Ceviche. Hier eine wahnsinnig autoritäre Köchin, dort eher die “nette Abiturientin” von nebenan (sagt Fiete). Der heutige Gast vereint Gegensätze, die sich jedoch vielleicht gar nicht so sehr aussc…

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Oregano

3M ago

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Uta Rindfleisch kocht heute mit einem Gewürz, das in der traditionellen taiwanischen und chinesischen Küche nicht verwendet wird. Aber nun ist, besonders weil die italienische Küche in Taiwan beliebt ist, auch Oregano bekannt. Uta stellt heute Gerichte vor, in der die taiwanische bzw. chinesische Küche mit Oregano kombiniert werden: "Morcheln, Seet…

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386 - Herzensangelegenheit Gemeinwohlökonomie: Das Hotel Drumlerhof 41:33

3M ago41:33

41:33

In dieser Episode tauchst du tief ein in die Geschichte und Philosophie des Hotels Drumlerhof, erzählt von Stefan Fauster, dessen Kindheit auf einem kleinen Bergbauernhof seine Werte bis heute prägt. Der Drumlerhof ist mehr als ein Hotel – es ist ein Ort, an dem Nachhaltigkeit und Gastfreundschaft liebevoll gelebt werden. Von der Küche, die sich au…

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Süßes Gebäck mit Honig

3M ago

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Heute geht es in "Kulinarisches Taiwan" um Honig, der auch in Taiwan beliebt ist und auch zum Süßen und für Süßspeisen verwendet wird. Uta Rindfleisch hat heute auch zwei Rezepte für süßes Gebäck, das man normalerweise nicht selbst herstellt, sondern fertig kauft, mitgebracht: Honigkuchen und Shaqima (沙琪瑪, frittierte und kandierte Teigstreifen).…

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385 - Avantgardistische Kräuterküche: Das Restaurant Arcana 23:20

3M ago23:20

23:20

In dieser Episode nehmen wir dich mit ins Hotel Moosmair, wo Genuss und Natur eine wunderbare Symbiose eingehen. Die charmante Frau Ebenkofler erzählt uns von der Philosophie ihres Hotels, das seit dem 15. Jahrhundert besteht und heute eine Hommage an die Südtiroler Natur ist. Im Kräuterrestaurant Arcana, das sie vor 18 Jahren eröffnete, werden hei…

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#140 Fietes Drot Bose - mit Andy Zingler 2:22:39

3M ago2:22:39

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Liebe Fietes, wenn ihr euch den folgenden Text auf 1,5 Geschwindigkeit und in nervigster tv-total-Sprecherstimme vorstellt, kennt ihr ungefähr den content, den Andy Zingler hundert Tage lang auf Instagram gespielt hat: Was machen Sachen!? Herzlich Willkommen bei Fiete Gastro Folge 140, hier lest ihr all das, was ihr die nächsten 150 Minuten hören w…

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Sesam und Sesamöl

3M ago

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Uta Rindfleisch kocht heute in "Kulinarisches Taiwan" mit Sesam, Sesamöl und Sesampaste.

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384 - Prämierter Graukäse von der Hofkäserei Moarhof 26:28

4M ago26:28

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In dieser Episode entführen wir dich in die magische Welt des Graukäses – direkt aus der Käserei von Claudia und Roland in Ahornach. Claudia erzählt voller Leidenschaft, wie sie und Roland das Handwerk der Käseherstellung wieder zum Leben erweckt haben, eine Tradition, die tief in der Familie verwurzelt ist. Du tauchst ein in die Geheimnisse der Kä…

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Selenhaltige Gerichte

4M ago

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Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Gerichte vor, die das essenzielle Spurenelement Selen enthalten: "Gebratene Nudeln mit Thunfisch und Maiskörnern", "Thunfisch-Doufu-Pfannkuchen", "Kleine Süßkartoffeltörtchen mit Haferflockenkruste".

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383 - Graukäse & Käsefestival: Martin Pircher´s Leidenschaft 27:34

4M ago27:34

27:34

In dieser Episode nehmen wir dich mit auf eine genussvolle Reise ins Ahrntal und tauchen in die faszinierende Welt des Käses ein – gemeinsam mit Martin Pircher, einem leidenschaftlichen Käsesommelier. Er erzählt von seiner Kindheit, den traditionellen Gerichten seiner Mutter und wie diese Erinnerungen seine Liebe zum Käse entfachten. Besonders span…

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#139 Der Prinz von Ber ner - mit Jan-Philipp Berner 2:24:00

4M ago2:24:00

2:24:00

Unser kleiner Fiete ist verliebt. Er kommt aus dem Schwärmen gar nicht mehr heraus. Wie gerne wäre er auch wie Jan-Philipp Berner: kacke nett und ‘n Rotzlöffel, der dann aber auch noch schlaue Dinge sagt. Außerdem führt Jan-Philipp den Söl’ring Hof, den Fiete mindestens genauso liebt. Das Essen, die Liebe zum Detail, das Ambiente – und ja, auch den…

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