Framtidens mat – två kockar och en trendanalytiker om vad vi snart äter

30:11
 
Dela
 

Manage episode 294628883 series 2548637
Av Meny and Sveriges Radio upptäckt av Player FM och Player FMs grupp - upphovsrättigheterna ägs av publiceraren, inte Player FM. Ljudet streamas direkt från deras servrar. Tryck på Prenumerera knappen för att hålla koll på uppdateringar i Player FM, eller klistra in flödets webbadress i andra podcast appar.
Vad kommer vi äta i framtiden? Vilka nya råvaror kommer dyka upp i butiker och restauranger? Och hur villiga är vi att ta till oss nyheter?
De senaste åren har det pratats mycket om nya livsmedel. Om proteinskiftet att vi bör skifta från kött till vegetabiliska proteiner. Det forskas och tävlas i utveckling av nya proteiner. Det är lupiner, gråärt, åkerböna, för att inte tala om all uppmärksamhet som insekter har fått. I butikerna har det dykt upp ersättningsprodukter, mängder med vegetabiliska hamburgare, chickennuggets och färser. Och varje snabbmatskedja har idag veganska alternativ. I programmet hörs: Sofia B Olsson, kock och operativ chef på restaurang vRå på Posthotellet i Göteborg Christina Cheng, trendanalytiker på byrån Sprillo som jobbar mycket med mat Johan Björkman, kock och köksmästare på restaurang Koka i Göteborg och Menys Nina Frogneborn och Tomas Tengby

611 episoder