Bönor = balla baljväxter

20:41
 
Dela
 

Fetch error

Hmmm there seems to be a problem fetching this series right now. Last successful fetch was on June 06, 2020 18:07 (1+ y ago)

What now? This series will be checked again in the next day. If you believe it should be working, please verify the publisher's feed link below is valid and includes actual episode links. You can contact support to request the feed be immediately fetched.

Manage episode 201591170 series 2141672
Av Los Vegos and Sveriges Radio upptäckt av Player FM och Player FMs grupp - upphovsrättigheterna ägs av publiceraren, inte Player FM. Ljudet streamas direkt från deras servrar. Tryck på Prenumerera knappen för att hålla koll på uppdateringar i Player FM, eller klistra in flödets webbadress i andra podcast appar.
Bönor är hata eller älska. Antingen äter man dem på en miljon olika sätt, eller så undviker man dem till varje pris. Los Vegos älskar bönor för att de är så användbara, sjukt billiga och klimatsmarta.
Recept: Therese Svensson Bönotto med saffran Vegetariskt, glutenfritt En gång i somras hade jag inget till frukost så då gjorde jag bönotto med olivolja, grillad sparris och citron. Det tog 10 minuter och sen hade jag både frukost och över till lunch. Bönorna blir krämiga och nästan lik en gräddig äggröra, om man tillsätter mascarpone eller riven mozzarella eller gräddost (fast då blir det dock ej laktosfritt). Bönotton funkar också utmärkt som en resträtt eller prepprätt har du en bunke ugnsbakade betor i kylen? Eller lite grillad kål? Släng i det tillsammans med ost, olivolja och rosmarin så har du en snabbmåltid på några minuter. Tips: Torkade ekologiska bönor går bra att så i lite jord! Testa att odla olika sorter och se vad som kommer upp. Bönor är tacksamma klätterväxter både på små balkonger och i odlingspallar. Visa oss dina egna odlingsexperiment genom att tagga @vivalosvegos eller #vivalosvegos på instagram! Kökshack: Pruttar och bönor. Bönor är klimatsmarta, proteinrika och dessutom sjukt billiga. Men ett skäl till varför många fortfarande ratar bönan är för att de förknippas med fjärtande. Det finns ämnen i bönor som kan vara svåra att bryta ner, men om du äter grönsaker, fermenterad mat och bönor ofta så brukar det inte vara några problem. Då har nämligen de goda bakterierna i magen byggt upp ett bra system för att bryta ned allting så bra som möjligt. Så det är med andra ord större pruttvarning ju mindre grönsaker och bönor du äter. Känner du dig träffad så börja med lite bönor och utöka allteftersom. Du kan också 1. Käka småbönor som den lättsmälta mungbönan och adukibönan 2. Koka bönor tillsammans med sjögräs och en potatis för det sägs underlätta samt 3. Sluta gnälla, börja äta. Ingredienser: 2 portioner 1 burk cannelinibönor eller vita bönor Ca ½ kuvert saffran 1-2 schalottenlök eller ½ dl hackad gul lök Ca 1 dl mascarpone eller riven gräddost Olivolja Salt, nymald svartpeppar Till servering: Parmesan Gör så här: Fräs hackad lök i olivolja i en stekpanna på medelvärme tills glansigt. Tillsätt avrunna cannelinibönor och rör om. Tillsätt saffran och rör om igen tills allt blivit guldorange. Låt kalaset puttra ihop under omrörning tills bönorna precis börjar bli mosiga. Tillsätt då mascarpone och smaka av med nymald svartpeppar och salt. Servering: Häll upp på tallrikar och riv över massor av nymald parmesan. Kikärtsmaränger med lakrits, sojagrädde och hallon Vegan, glutenfritt, laktosfritt, mjölkfritt Kikärtsmaränger är gjorda på något som fått namnet aqua faba, bönvatten på latin, för det är precis vad det handlar om vi ska använda kikärtsspad istället för äggvita till våra maränger. Aqua faba slog ned som en bomb i vegokretsar för något år sen och det var min gamla BFF Yvonne som introducerade mig till den veganska marängvärlden. Hennes favorit är nötmarängtårta med sojagrädde och björnbär, vilket du kan göra med samma recept som vi använder idag. Tillsätt bara rostade malda hasselnötter till marängsmeten och istället för att dutta ut det till maränger, forma smeten till en tårtbotten istället innan du gräddar det i ugnen. Toppa sen med grädde och björnbär och söndagsfikat hamnar på en helt ny nivå. I och med att det tar cirka 3-4 timmar för marängerna att bli klara så rekommenderar jag att göra dem en slapp filmkväll när det inte gör något att ugnen står på i köket. Och failar du och smular sönder dina kikärtsmaränger som jag gjorde på väg till inspelningen av det här avsnittet, så funkar det lika bra ändå. Upp på hästen! Ingredienser: 1 burk eller tetra kikärtor 1 ½ dl råsocker 1 tsk citronsaft 1 tsk vaniljsocker 1-2 tsk lakritspulver Till servering: Sojavispgrädde eller sojaglass, färska hallon, eventuellt myntablad som pynt. Gör så här: Vispa kikärtsspadet från en burk kikärtor i en ren bunke tills det bara är skum. Tillsätt socker och citronsaft och vispa i ca 5-6 minuter med elvisp tills det ser ut som en toppig fast vit marängsmet och bunken går att vända uppochner utan att smeten trillar ner. Tillsätt smak. Jag hade i två teskedar lakritspulver från godisaffären, hittar du inte lakritspulver går det bra med krossat hårt lakritsgodis. Rör om och klicka ut lagom stora maränger på en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i ugnen ca 1 1/2 timme på 100 grader. Vill du göra en tårtbotten smetar du bara ut marängkrämen till en rund cirkel istället för småmaränger. Stäng sen av ugnen och låt marängerna stå kvar tills både ugn och plåt har kallnat helt, ungefär 2-3 timmar. Förvara i kyl, annars blir de sega. Servering: Servera marängerna antingen som en marängsviss med hallon, sojagrädde eller sojaglass, eller som en tårta med lager. Krossar du marängerna kan du lägga krosset, grädden och hallonen i lager i småglas och servera som praktisk bjudmat. Refried beans och refried beans-bullar Vegan, glutenfritt, mjölkfritt, laktosfritt Refried beans är lite som tex-mexversionen av potatismos. Det är ett mos, eller snarare stomp, som är gott till det mesta. Den vanligaste bönan att göra refried beans på är pintobönor med svarta bönor som nummer två. Men jag gillar färgen och smaken på svarta bönor så det är vad jag använder. En bonusgrej med refried beans är att du kan spinna vidare på resterna. Tillsätt lite maizena eller majsmjöl till moset så kan du forma bollar av det ugnsbaka eller stek dem sen till bönköttbullar, eller fritera dom som falafel. Du kan också forma smeten till burgare och fylla dem med chili och fårost. För vet du vad du får då? En taco burger som bäst äts i burgerbröd med avokado, pico de gallo, creme fraiche och picklad jalapeno. En annan bra grej med refried beans-rester är att om du har tacofredag får du burritobrunch dagen efter. Gör en burrito fylld med refried beans, råris, strimlad paprika, koriander, salsa och smulad fårost. Snurra gärna in den i aluminiumfolie så kan du låtsas att du är i Mission District. Tips: Rökig smak. Det är vanligt att man fräser refried beans i baconfett eller ister. Så för att få till den där mustiga rökiga smaken på vegoväg, använder jag chipotle paste. Chipotle finns nu, tack vare tacofantaster som Jonas Cramby, på tacohyllan i din vanliga matbutik. Det är helt enkelt en smet av rökt jalapeno som smakar mustigt, gott, sött, starkt och rökigt. Det passar utmärkt till texmex, barbeque och på grillade ostmackor, grillad majs eller rostad potatis. Ingredienser: 4 portioner 1 burk svarta bönor ½ gul lök 2 vitlöksklyftor Ca ½ tesked av vardera: Spiskummin, kakaopulver, chipotle paste, torkad oregano Salt Rapsolja Gör så här: Fräs hackad gul lök och krossade och hackade vitlöksklyftor i rapsolja i en kastrull tills glansigt. Tillsätt svarta bönor, spiskummin, kakao, chipotlepaste, rör om. Häll på vatten så det precis täcker och mosa lite med baksidan av en sked. Låt puttra ihop och rör om då och då samtidigt som du mosar med skeden. Låt inte vätskan koka bort utan tillsätt några matskedar vatten då och då så det blir en krämig bönröra. Smaka av om du vill ha mer kryddor. Servering: Smaka av dina refried beans med salt och rör ned lite torkad oregano. Klart! För refried beans-bullar, gör så här: Lägg refried beans i en bunke och tillsätt 1 msk maizena och 1 msk majsmjöl och testa rulla små bollar av det i handen. Tillsätt mer mjöl tills du har en bra bollkonsistens. Smaka av med eventuellt mer salt och kryddor. Rulla bollarna i ett lager majsmjöl innan du steker dem i olivolja tills de är brynta på alla sidor. Är det svårt att hantera så forma dem till puckar eller burgare istället. Ta upp och ät.

10 episoder