))
Ett lekfullt matlagningsprogram där världsmästarkocken Mathias Dahlgren testar grundsmaker tillsammans med sin systerdotter Maria Sylvén, 8 år. Ansvarig utgivare: Tomas Wahlund
- Många tänker att beska smaker är negativa, men de behöver de inte alls vara, säger Mathias Dahlgren, världsmästare i matlagning sen 1997. Tillsammans med sin systerdotter Maria Sylvén, 8 år, leker han med kombinationer av de fem grundsmakerna. De steker besk endivesallad som får smak av apelsin och testar hur beskan i paprikor förändras av värme.…
M
Morbror Mathias mat
1
Syrliga droppar får andra smaker att blomma
29:32
29:32
+
Spela senare
Spela senare
+
Listor
Gilla
Gillad
29:32
Maria upptäcker att syrlig ättika gör beska grönsaker mindre beska. - Javisst, syra är bra på att bryta beska smaker, förklarar kocken Mathias Dahlgren. I veckans Morbror Mathias mat får sommarens grönsaker ett lyft med hjälp av just syra. Mathias Dahlgren, världsmästare i matlagning sen 1997 lagar mat tillsammans med sin systerdotter Maria Sylvén.…
M
Morbror Mathias mat
1
Sött ger munnen en mjuk känsla
29:18
29:18
+
Spela senare
Spela senare
+
Listor
Gilla
Gillad
29:18
Mat blir ofta godare med lite socker. Men använd inte för mycket utan se sockret som en krydda, tipsar kocken Mathias Dahlgren. Honung, sirap eller fruktsocker. Sött kan vara så mycket mer än bara en smak. I Morbror Mathias mat testar världsmästarkocken olika typer av sött tillsammans med sin systerdotter Maria Sylvén, 8 år. De jämför sötma i olika…
M
Morbror Mathias mat
1
Salt öppnar tungans smakreceptorer
29:20
29:20
+
Spela senare
Spela senare
+
Listor
Gilla
Gillad
29:20
- Salt retar igång tungans smakreceptorer och får andra smaker att kännas mer. Det säger Mathias Dahlgren, världsmästare i matlagning sen 1997. Tillsammans med sin systerdotter Maria Sylvén, 8 år, går han till stammen i matlagningskonsten och testar hur de fem grundsmakerna salt, surt, sött, beskt och umami kan kombineras. Det handlar om att våga l…
