))
5. Ost
Manage episode 152495005 series 1061092
Innehåll tillhandahållet av Johan Åstrand. Allt poddinnehåll inklusive avsnitt, grafik och podcastbeskrivningar laddas upp och tillhandahålls direkt av Johan Åstrand eller deras podcastplattformspartner. Om du tror att någon använder ditt upphovsrättsskyddade verk utan din tillåtelse kan du följa processen som beskrivs här https://sv.player.fm/legal.
Ost är en fantastisk råvara och en har en självskriven roll på många restaurangers menyer. Krog träffar Staffan Naess, köksmästare på Matbaren, Mathias Dahlgrens bakficka, som berättar om hur dom arbetar med ost. Vi träffar även Mattias Dernelid på Smakriket, Grönsakshallen Sorunda, där man har ett stort sortiment av svenska kvalitetsostar. Han berättar om ostutvecklingen i Sverige. Och slutligen ger oss Mikael Åström, källarmästare och sommelier på Le Rouge, perspektiv på hur man kan arbeta med ost i matsalen.
…
continue reading
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
19 episoder
Dela
