Vägen till ketchup – en resa i flera tusen år, på flera kontinenter

Meny

Innehåll tillhandahållet av Meny and Sveriges Radio. Allt poddinnehåll inklusive avsnitt, grafik och podcastbeskrivningar laddas upp och tillhandahålls direkt av Meny and Sveriges Radio eller deras podcastplattformspartner. Om du tror att någon använder ditt upphovsrättsskyddade verk utan din tillåtelse kan du följa processen som beskrivs här https://sv.player.fm/legal.

3+ y ago 30:10

MP3•Episod hem

Fetch error

Hmmm there seems to be a problem fetching this series right now. Last successful fetch was on April 11, 2024 09:05 (5d ago)

What now? This series will be checked again in the next day. If you believe it should be working, please verify the publisher's feed link below is valid and includes actual episode links. You can contact support to request the feed be immediately fetched.

Ketchupens historia sträcker sig tusentals år tillbaka i historien och passerar Romarriket, Nordafrika, Kina, Vietnam, Indonesien, England, USA och Sverige.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Det började med fermenterat fiskrens. Romarnas älskade sin smaksättningssås garum.

Fisksåsen fanns också i Asien. Och utvecklades till sojasås, när fiskrenset ersattes med sojabönor.

Engelsmännen fick smak på de många såserna i Asien och försökte sig på att göra dem hemma på de brittiska öarna.

Men de hoppade över fermenteringen och kokade istället såserna. De fick namn efter ett ord som engelsmännen mött i Indonesien - kacap, namnet på en sojasås.

I England gjordes kacap – eller catsup och ketchup som såserna kom att kallas – på fisk, valnötter och svamp.

Och när tomaterna blev populära gjordes ketchup också på tomater. En sås som vidareutvecklades i USA, och vars förpackning revolutionerades på 1950-talet av ett svenskt företag.

Vi provsmakar nutida varianter på ketchupens olika utvecklingsfaser.

Vi träffar också kocken Johan Björkman, som gör garum på restaurang Koka i Göteborg.

562 episoder

#Mat #Livsstil #Meny #Mat & Dryck #Fitness #Konst #Kost #Sveriges Radios

Vägen till ketchup – en resa i flera tusen år, på flera kontinenter

Meny

1,451 subscribers

published 3+ y ago

Dela